Restaurantes Franceses Cinco Estrelas nos EUA

Como um grande caldeirão de culturas, os EUA abrigam gastronomia fina de todas as etnias. Para amantes da culinária francesa, a América não decepciona. Bistrôs, cafés, padarias e restaurantes franceses espalham-se pelas grandes áreas metropolitanas, incluindo dezenas de estabelecimentos de classe mundial. Há vários restaurantes franceses com cinco estrelas, segundo o prestigioso Forbes Travel Guide.

Jean-Georges

No coração da Big Apple encontra-se um dos melhores restaurantes franceses dos EUA, o Jean-Georges. Com decoração minimalista e talheres delicados, o foco está na comida de classe mundial. Vencedor do AAA Five Diamond Award, Three-Star Michelin Guide Award, quatro estrelas do New York Times e cinco estrelas do Forbes Travel Guide, o Jean-Georges é aclamado por críticos e gastrônomos globais. Aberto de segunda a sábado para almoço e jantar, é concorrido — reservas recomendadas. O cardápio varia, consulte o menu online. Delícias do almoço: sashimi de truta do mar com ovas de truta, limão, endro e raiz-forte; salada morna de aspargos verdes; sopa de ervilha doce com croutons e parmesão; vitela caramelizada com couve-flor sedosa e kumquats com chartreuse. Sobremesas: torta morna de ruibarbo e mel com pétalas de rosa cristalizadas; sorbet de limão Meyer; bolo de chocolate Jean-Georges com sorvete de baunilha. O jantar oferece menu degustação e menu regular. Seleções: caviar de ovo; caranguejo de casca mole crocante com maionese Shiso-Yuzu e alface Boston; foie gras brûlée com suco de ruibarbo, abacaxi, passas e pimenta Sichuan; halibute assado com caldo aromático e legumes da primavera; peito de pato com amêndoas Jordan rachadas e jus de amaretto. Não saia sem provar o chocolate cremeux com mocha, amoras e avelã, ou o sorbet de chocolate amargo com azeite e sal marinho.

Jean-Georges
1 Central Park West
New York, N.Y. 10023
212-299-3900
jean-georges.com

The French Laundry

Ao norte de San Francisco, no famoso Napa Valley da Califórnia, The French Laundry está em casa entre vinhedos infinitos, tornando-o francês por natureza. O restaurante fica em um pequeno chalé, uma antiga lavanderia a vapor francesa convertida em restaurante em 1974. Os chefs acreditam que uma grande refeição é uma experiência emocional, e buscam criar um lugar bonito com equipe atenciosa que se importe tanto quanto em sua própria casa. Diariamente, os chefs criam dois menus degustação de nove pratos diferentes: menu do chef e menu de vegetais. Pratos do menu do chef: cauda de lagosta do Maine com milho dourado, raviolini, cogumelos chanterelle, aipo e manteiga Béarnaise; confit de pato com relish de maçã azeda, cornichons, frisée e mostarda de mel branco; risoto Milanese com alcachofras violetas, pimentões jingle bell e salsa. Amostras do menu de vegetais: flan de cebola doce com figo mission, pistache siciliano "Nuage" e essência de alecrim; cogumelos Matsutake marinados com rabanete vermelho, corações de palmeira havaianos e Mizuna; quiche de queijo azul Moncenisio, pera madressilva, couve-flor em conserva e redução de vinho tinto. Final doce: manteiga de amendoim e chocolate (toffee, ganache de chocolate e sorbet de banana Gros Michel) e pêssegos e creme, com ameixas Santa Rosa, nougatine de pinhão e sorvete de baunilha do Tahiti com manjericão. Você nunca prova o mesmo ingrediente duas vezes — nenhum ingrediente se repete na refeição. Cada refeição é verdadeiramente única.

The French Laundry
6630 Washington Ave.
Yountville, Calif. 94599
707-944-2380
frenchlaundry.com

Alex

Sin City está cheia de restaurantes de fine dining de classe mundial; vá ao Wynn Las Vegas para um dos mais bem avaliados. O Alex é um restaurante inspirado na Riviera Francesa, ganhador do AAA Five Diamond Award, Wine Spectator's Grand Award, duas estrelas no Michelin Las Vegas Guide e do cobiçado Forbes Travel Five Star Award. Aberto para jantar de quarta a sábado, tempo limitado para experimentar esta culinária — reservas fortemente encorajadas. O Alex oferece menu prix fixe, menu degustação e menu de feira do agricultor. O cardápio muda, verifique antes se quiser saber o que servem. Entradas de exemplo: sauté de pernas de rã com relish de milho doce e pimenta, curry Vadouvan e tomates heirloom; caranguejo real com jicama e pepino em conserva com melões sazonais e sudachi fresco. Pratos principais: linguado do Atlântico com arancini de ouriço-do-mar, mexilhões bouchot, mandarinquat e beurre blanc de cítricos; carne Wagyu Snake River Farms com salada de vegetais peruanos, chimichurri e molho vermelho; peito de pato temperado "Apicius" com figos pretos, foie gras torchon e alecrim. Sobremesas: pêssegos com manteiga marrom quente, amêndoa e sorvete de creme azedo; crocante de avelã com caramelo Frangelico e sorvete de cajeta. Opções vegetarianas e veganas disponíveis — pergunte ao garçom.

Alex
3131 Las Vegas Blvd. South
Las Vegas, Nev. 89109
702-248-3436
wynnlasvegas.com/#dining/alex