Como Comer Vegetariano em Oaxaca
Oaxaca é um destino culinário, oferecendo muitos alimentos específicos da região. O desafio é discernir se aquele belo prato de molho mole negro tem carne escondida, ou quanta banha e caldo de galinha estão misturados naquele prato que parece vegetariano. Com algumas perguntas-chave e diretrizes básicas de restaurantes, vegetarianos e até veganos podem encontrar diversos alimentos para saborear. Afinal, muitos oaxaquenhos são vegetarianos incidentais, comendo o que está disponível nas fazendas ou campos próximos e consumindo carne apenas em ocasiões especiais.
O que você vai precisar
- Guia de conversação em espanhol com vocabulário de comida
Instruções
Das barracas de rua aos mercados, dos cafés aos restaurantes, a cidade de Oaxaca pode parecer uma longa mesa de buffet. Para um vegetariano, é preciso um pouco de tenacidade para descobrir as opções verdadeiramente vegetarianas. Por exemplo, perguntar se algo é "sin carne" ou "sem carne" pode resultar em um "sim", mesmo quando a realidade é não. Isso porque "carne" também pode implicar apenas carne vermelha, então frango, porco e peixe podem estar naquele prato "sin carne". A abordagem mais simples é pedir coisas específicas, como enchiladas de queijo, chiles rellenos sem carne bovina ou frango, sopas de legumes, empanadas de cogumelo, tacos de batata e chile, e memelas. Se você é vegetariano estrito, lembre-se de dizer "sin manteca", ou sem banha.
Oaxaca tem restaurantes que atendem especificamente vegetarianos. No centro da cidade, o Manantial reserva uma página do cardápio para opções veganas, e tem um buffet de fim de semana em que metade dos pratos são vegetarianos. O Flor de Loto oferece uma "comida", um prato do dia, todas as tardes com pratos principais vegetarianos. Tanto o Café de la Olla quanto o La Biznaga têm sopas e saladas criativas, como uma sopa de flor de abóbora, servida em ambiente boêmio. O Itanoni, no bairro Reforma, enfatiza pratos vegetarianos antigos zapotecas orgânicos feitos com milho biodiverso.
O clima temperado o ano todo em Oaxaca garante uma abundância de frutas e vegetais não dependente da estação. Vendedores ambulantes oferecem copos ou bandejas cheios de frutas e vegetais fatiados e picados por menos de dois dólares. Escolha entre melão, mamão, melancia, manga, pepino e, nas barracas mais exóticas, tuna (fruta do cacto) e chico zapote. Lembre-se que frutas e vegetais crus descascados são mais seguros para comer. Não esqueça que os vendedores adicionam um toque de limão e molho de pimenta de graça. No café da manhã, algumas barracas oferecem iogurte, granola e mel como coberturas.
Escolha qualquer dia da semana e algum bairro da cidade de Oaxaca estará sediando um tianguis, ou mercado ao ar livre. Mesas e cobertores ocupam ruas, calçadas ou áreas verdes. Certos mercados de Oaxaca são especializados em opções orgânicas, naturais e vegetarianas. Às sextas e sábados, o mercado Pochote, escondido sob os antigos aquedutos da cidade, oferece uma torta (sanduíche) à base de verduras silvestres em pão integral. Outra barraca oferece focaccia vegetariana enquanto outra prepara a estranha e viciante bebida tejate feita de leite de nozes, sementes de frutas, chocolate e mais. Outros tianguis naturais incluem La Estación, o Mercado Multi-Bio Cultural Orgânico e a Plaza 8 Regiones.
Outra aventura divertida para vegetarianos são as padarias mexicanas, que podem ser operações independentes, barracas simples ou departamentos de um grande supermercado. Em todos esses casos, a rotina é a mesma. Encontre a bandeja grande que parece uma forma de pizza. Pegue um par de pinças. Percorra os corredores de pães doces, pães recheados, bolos, biscoitos, muffins, cremes e pãezinhos e selecione o que chamar sua atenção. Leve ao caixa e entregue a bandeja e as pinças para que o atendente use as pinças para colocar suas compras em uma sacola. Algumas das melhores padarias da cidade são a Bambi, com pães mexicanos tradicionais, e a Pan y Co., especializada em doces e pães estilo italiano e francês.
