Como Dine Gourmet em Oaxaca

Oaxaca é um paraíso da culinária. A região oferece pratos exclusivos que não podem ser encontrados em qualquer outra parte do México e é tão longe de nachos grande como você pode começar. População indígena diversificada do estado garante uma grande variedade de iguarias , e as multidões de turistas Oaxaca apoiar restaurantes abundantes e diversificadas . Se você está no mercado ou em um hot spot elegante , você vai encontrar algo para agradar o paladar gourmet. Coisas que você precisa
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Estudo terminologia alimentos. As palavras-chave para a compreensão de jantar gourmet em Oaxaca não são apenas alimentos , mas os métodos de preparação de alimentos. Saiba "a la plancha " ( grelhado) , "a la parilla " ( grelhado no carvão ) , " frito " (frito ) , " ahumado " ( fumado) , " pimenta " ( de pelúcia ) e " vapor al" ( vapor) . O rei dos pratos é " al ajillo " ou " mojo de ajo ", ou seja frito com alho e óleo ou manteiga.
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Abrir com cocktails. México pode ser famoso por margaritas e tequila, mas Oaxaca tem um zumbido muito seu. É chamado de mezcal , uma palavra Nahuatl que se traduz em " assado terra maguey corações. " ( " Maguey " refere-se às plantas de agave usados ​​para fazê-lo . ) Oaxacans tomar as plantas de agave espetado e , dependendo da espécie , criar um smokey ou mistura doce que escurece na cor e no sabor fortalece à medida que envelhece . Evite as marcas comerciais , tais como Beneva ou Oro de Oaxaca em favor de misturas artesanais , como Santa Catarina de Minas, Rey Zapoteco , Los ancestros ou Tobala . Se você é mais do tipo cocktail, o bar em La Biznaga faz um mojito assassino , bem como a sua margarita mais típico.
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Siga com aperitivos. Aperitivos de Oaxaca são uma ótima maneira de experimentar os seus muitos ingredientes. A lenda diz que todos devem comer chapulines se quiserem voltar a Oaxaca , um dia. Chapulines são gafanhotos torrado com alho e limão e , em seguida, enriquecida com sal de gusano ou chili. Embora eles não pode soar como primeira escolha de um gourmand , eles são servidos como um lanche cocktail e pode superar muitos pratos tradicionais de Oaxaca . Memelas , tlayudas , empanadas e tamales também estão entre iguarias tradicionais de Oaxaca . Aproveite as excelentes menus aperitivo em Los Pacos , Maria Bonita, La Biznaga e Cafe de la Olla .
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Experimente a sopa . Sopas de Oaxaca executar a gama de flor de abóbora com cogumelos selvagens , a sopa à base de pimentão Azteca ao pozole guisado -like. Muitos restaurantes incluem sopa no menu de sua corrida comida , ou a refeição do dia , servida 13:00-04:00 nos dias de semana . Encontre grandes sopas em El Naranjo , Cafe de la Olla e Bi Pobre.
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Tente mais famosa assinatura molho prato -mole de Oaxaca. O molho , que vem em sete variações, envolve combinações complexas de sementes torradas , pimentões, chocolate amargo , frutas vermelhas, tomate verde ou ervas . Tente mole negro , colorado toupeira, Coloradito toupeira, amarillo toupeira , toupeira verde , negro e Chichilo Manteles Mancha. Deve - visitar pontos incluem o pátio impressionante de Los Danzantes , o buffet gourmet no Catedral, a praça vista de cima , em La Casa de la Abuela , e os restaurantes de frutos do mar impecáveis ​​Marco Polo e El vermelhos .
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Esqueça ambiente . Olhando para o material caseiro real? Bata os mercados da vila . Em Huayapam , as mulheres criar uma bebida espumosa tejate com cacau torrado , milho e flores que era a bebida dos reis zapotecas . Em Ocotlan , velhinhas fora do mercado de vender o chocolate moído à mão . Na sexta-feira mercado Pochote central de Oaxaca , você pode até encontrar um vendedor vendendo pamonhas recheadas com cogumelos selvagens das montanhas . Tlamanalli , em Teotitlan del Valle, oferece delícias zapotecas feitas a partir do zero . Cada aldeia tem a sua especialidade segredo , apenas esperando por um detetive foodie para descobrir isso . Como dizem no México ", ¡ Provecho ! " - Também conhecida como "bon appetit ".