Diferentes Tipos de Comida na Região Sudoeste dos EUA

Uma viagem pelo Sudoeste não só põe as suas papilas gustativas em alta rotação, como o introduz a alguns dos maiores casamentos e rivalidades gastronómicas da culinária americana. Comece com os ingredientes básicos picantes e saborosos, adicione uma influência transfronteiriça e misture gerações de receitas caseiras no seu tour pelos pratos da região.

Mexicana

Encontre qualquer californiano na Costa Este e eles sem dúvida se queixarão de como não há comida mexicana verdadeira em lado nenhum senão em casa ou no México. A Califórnia foi cedida aos EUA pelo México em 1848 e tornou-se um estado dois anos depois, o seu caráter moldado pela mistura de colonizadores de todo o país e famílias mexicanas com raízes profundas no território. Esse sabor vive hoje em restaurantes familiares onde pode encontrar grande parte do menu em espanhol, uma telenovela na TV e Nossa Senhora de Guadalupe atrás do balcão. Uma refeição típica centra-se em carnes saborosas como carne asada (bife), carnitas (porco frito) ou até codorniz num taco de duas tortilhas de milho, coentro, cebola e molho picante verde ou vermelho. Os feijões são refogados e polvilhados com queso blanco; pimentas picantes e chocolate doce encontram-se num molho mole regado sobre carne; marisco é abundante; e horchata está disponível. Para encontrar os melhores restaurantes na sua viagem à Califórnia, preste atenção se o restaurante atrai uma grande clientela latina.

Nativa Americana

Um powwow no Sudoeste é uma oportunidade para membros tribais se reunirem, dançarem e jogarem jogos tradicionais. É também uma oportunidade para os visitantes pararem e provarem a culinária nativa americana autêntica. É o cheiro de pão frito que pode transformar um atrativo local numa estampida. O versátil pão frito está no seu melhor empilhado com carne saborosa ou feijão pinto, alface, tomate e queijo — os ingredientes de um taco indiano. O pão frito pode também ser a base de uma pizza ou a base de um doce de mel ou sobremesa de gelado. O milho desempenha um papel forte nos alimentos nativos, desde tamales a pozole (ensopado de hominy), e carnes como veado e bisão são um alimento básico tradicional. A enorme Nação Navajo cobre 70.000 km² desde a borda leste do Parque Nacional do Grand Canyon no Arizona até Farmington, N.M., e projectando-se no canto de Utah. No entanto, a influência da culinária nativa americana sente-se por todo o Sudoeste, em inúmeras tribos e cidades fora das reservas, desde food trucks a restaurantes de cinco estrelas em Phoenix. As tribos também desenvolveram os seus próprios pratos únicos, como o ensopado de feijão tepary branco da Nação Tohono O'odham cozido lentamente com costelas curtas ou rabos de boi.

Nova Mexicana

O estilo de cozinha Novo Mexicano pode ser melhor descrito como viver da Terra do Encantamento e das suas variedades regionais de chile, incorporando influências da culinária mexicana e nativa americana. Se não quer escolher entre chile vermelho e verde nos seus enchiladas, tamales ou burrito, o Albuquerque Convention and Visitors Bureau recomenda pedir estilo "Christmas" para obter uma amostra de ambos. Vinho remontando às vinhas plantadas por missionários espanhóis no estado em 1629 classifica-se como acompanhamento favorito para um banquete incluindo chile con queso, chili de chile verde e empanadas. E se já pegou num burrito de pequeno-almoço em vez de um sanduíche de ovo de manhã, saiba que o Novo México reivindica o "Mexi-nosh" matinal como seu.

Tex-Mex

Pegue nos sabores da velha escola do norte do México, misture os ajustes feitos à culinária pelos colonizadores do Texas e tem algo que faz os californianos encolherem e os habitantes do Lone Star State salivarem. Tex-Mex é um sabor por si só, muito como o grande estado do Texas. No entanto, o Tex-Mex gerou restaurantes em cadeia mexicanos que espalharam tentáculos muito além do Sudoeste. Nachos a pingar em molho de queijo, fajitas a chiar, chili con carne, recheio de carne picada em enchiladas ou burritos e cascas de taco crocantes com guarnição de queijo cheddar são todos exemplos de Tex-Mex. Feijão preto oferecido como acompanhamento ou recheio de burrito é decididamente mais Tex do que Mex, assim como um taco mole numa tortilha de farinha em vez de milho. Quando viaja no Texas, pode encontrar estabelecimentos Tex-Mex em todo o lado. Quando viaja em qualquer outra parte do país, geralmente encontra Tex-Mex em estabelecimentos em cadeia coloridos com néon marcados como mexicanos.