Como Comer Como um Local em Fez, Marrocos

Introdução

Fez é a alma de Marrocos. É a cidade islâmica mais antiga do mundo, e as suas ruas movimentadas, labirinto de uma medina antiga e ofertas culinárias Fassi têm esta encantadora cidade medieval a rebentar pelas costuras. Vai perder-se, vai confundir-se e provavelmente até terá um momento de pânico absoluto enquanto explora esta maravilhosa cidade, mas uma coisa que não terá é fome. A comida marroquina não só é fácil de encontrar, como é servida em quantidades copiosas; justamente quando pensa que a refeição acabou chega outro prato. Desde refeições baratas nos muitos vendedores de rua aos restaurantes de palácio lavish, Fez certamente ganha a sua designação como uma das capitais culinárias do Norte de África. Aqui está como comer como os locais fazem em Fez, Marrocos.

O que vai precisar

• Mapa da cidade
• Mapa da Medina Antiga
• Câmara
• Dinheiro (Dirham marroquino)
• Lugar seguro para guardar dinheiro e câmara

Instruções

1. 1. Pequeno-almoço na Medina Antiga

   Quando em Fez, deve comer na medina antiga. Entre nesta teia complexa para um pequeno-almoço leve antes de começar as suas explorações. Pare num dos restaurantes mais baratos no souk como Kasbah, com as suas ótimas vistas da medina, ou Medina Cafe, que é uma opção mais confortável para mulheres que viajam sozinhas.

2. 2. Jantar no Palais Jamai: 12 saladas

   Se está a viajar num grupo maior, planeie uma noite no Palais Jamai e tente enfrentar a especialidade Fassi, que é a entrada de 12 saladas. Realmente precisa de um grupo grande para enfrentar esta extraordinária tradição marroquina, mas se conseguir, ficará muito satisfeito.

3. 3. Almoço leve: maakoudas nas bancas

   Não perca tempo com um grande almoço. Enquanto explora o antigo labirinto que é Fez, precisará de passar as horas de luz a explorar. Pare numa das bancas de rua ou nos muitos vendedores que ladeiam a medina e apanhe algo para levar. Maakoudas (batatas fritas temperadas cobertas com molho de tomate picante entre pão) são refeições baratas no seu melhor.

4. 4. Dar Dmana: melhor relação qualidade-preço

   Para a melhor refeição pelo seu dinheiro, reserve uma mesa no Dar Dmana na área de Batha. A área de Batha fica na borda da medina, então terá uma pausa muito necessária das ruas movimentadas de Fez. O chef do Dar Dmana, Hiatt, é um chef bem conhecido em Fez, e as suas refeições são preparadas com um respeito delicado pelos sabores Fassi.

5. 5. La Maison Bleue: excelência de 5 estrelas

   La Maison Bleue é uma casa familiar convertida e mundialmente famosa pelo seu cenário romântico. O menu aqui representa o melhor do melhor da cozinha Fassi. É excelência de cinco estrelas. O menu muda diariamente, mas cada prato é autêntico e bem preparado. La Maison Bleue é uma opção mais cara em Fez. Jantar para dois custará cerca de $120.

6. 6. Frutas frescas dos vendedores

   África é bem conhecida pelas suas frutas frescas, e os vendedores de fruta em Fez farão você cuspir a fruta que tem em casa. Não há nada comparável a uma laranja africana, e os morangos frescos aqui também certamente serão cobiçados. Depois de se encher de uma maakouda, pegue no seu troco e compre fruta fresca. Nunca mais vai querer comer fruta em mais lado nenhum.

7. 7. Aulas de culinária na medina

   Para o gourmet em si, existem algumas maravilhosas aulas de culinária disponíveis. Estas aulas levam-no ao coração da medina para comprar ingredientes frescos, e depois ensinam-no a preparar refeições tradicionais marroquinas numa das casas de hóspedes lindamente restauradas. Obtém o melhor dos dois mundos, uma exploração da medina e comida tradicional Fassi. Depois de preparar a sua refeição, pode desfrutá-la num belo pátio ou solário de estilo marroquino.

8. 8. Mel no Fondouk Kaat Smen

   Mel provavelmente não é a primeira coisa em que pensa quando entra na cidade velha de Fez, mas mel é exatamente a coisa que deve procurar, e no pátio branqueado pelo sol de Fondouk Kaat Smen é onde encontrará o seu paraíso de mel. O mel selvagem aqui carrega um preço, mas com mais de 17 variedades raras e a qualidade quase mítica dos seus vendedores, vale bem o cêntimo extra.