Restaurantes de Dry-Aged Steak no Missouri

Embora seja um processo aplicado apenas com sucesso a carne bovina prime bem marmorizada, o dry-aging (maturamento a seco) realça a maciez e o sabor da carne. Aproximadamente 20% do peso original é perdido durante o processo, que dura de 7 a 21 dias, tornando-o caro e desafiador mesmo para restaurantes. O Missouri abriga vários restaurantes de steak que servem carne dry-aged.

The Capital Grille

• Com atmosfera de clube, The Capital Grille em Kansas City serve steaks dry-aged cortados à mão em vários cortes: sirloin, porterhouse, filet mignon e Delmonico. Aberto para almoço de segunda a sexta e jantar todos os dias. Clientes também podem aproveitar jazz nas noites de domingo no lounge. Outros itens: lagosta grelhada, atum selado com gergelim, frango assado e costeletas de cordeiro. Acompanhamentos: espinafre salteado, batatas fritas com trufa e parmesão, anéis de cebola, mac and cheese de lagosta. Orgulha-se de extensa carta de vinhos com mais de 350 rótulos. Salões privativos para grupos de 8 a 65 pessoas.

  The Capital Grille
  4740 Jefferson Street
  Kansas City, MO 64112
  816-531-8345
  thecapitalgrille.com

Flame Steakhouse

• Localizado em Springfield, o Flame Steakhouse faz dry-aging em câmara com sal do Himalaia por 21 a 45 dias após 21 dias de wet aging. Cortes: filet mignon, rib-eye, porterhouse e Kansas City strip. Steaks servidos com seleção de molhos: molho da casa, bearnaise e chimichurri. Variedade de acompanhamentos. Também serve frutos do mar, incluindo caudas de lagosta, e oferece mais de 400 vinhos. Happy hour de segunda a sábado no Red Room.

  Flame Steakhouse
  314 West Walnut Street
  Springfield, MO 65806
  417-862-4444
  flamesteakhouse.com

The Majestic Restaurant

• Instalado em edifício histórico de 1911, o Majestic Restaurant oferece jazz ao vivo diariamente. Opções de dry-aged steak: porterhouse, T-bone, prime rib, Kansas City strip e rib-eye. Aberto todos os dias, cardápio inclui Cobb salad, French dip, lombo de porco e costeletas de cordeiro. Itens com influência francesa refletem experiência dos donos Frank e Jolyn vivendo na França. Happy hour diário das 14h às 18h com petiscos, vinhos selecionados e martinis por $5 (agosto 2010).

  The Majestic Restaurant
  931 Broadway
  Kansas City, MO 64105
  816-221-1888
  majestickc.com