Principais Alimentos do Kosovo

Não é difícil encontrar um hambúrguer suculento e batatas fritas crocantes em Pristina, mas entregar-se às ofertas italianas ou irlandesas da jovem capital significa perder alguns dos melhores alimentos de conforto dos Balcãs. Seja aconchegando-se num restaurante de canto ou sendo convidado para a casa de kosovares que vivem nas montanhas, encha-se de pastelaria tradicional, carne e acompanhamentos saborosos.

Flija

Nos EUA, a cozinha de fogueira de verão pode consistir em derreter chocolate e marshmallows junto com bolachas graham. No Kosovo, uma grande tarte folhada assinada é a obra-prima que sai de horas ao redor de um fogo aberto com família e amigos. Flija consiste em camada sobre camada de uma massa simples tipo crepe cozida numa frigideira redonda plana com uma tampa metálica especial aquecida sobre as brasas. Entre as finas camadas de massa, uma mistura de queijo cremoso derretido é suavemente aplicada. A flija é cortada em fatias como uma tarte e serve de base para todo o tipo de adornos saborosos, desde mel doce ou compota a vegetais em conserva e queijo.

Carne

Os amantes de carne podem encontrar algo para roer no Kosovo. Os residentes preparam para o inverno preparando pasterma antecipadamente, uma carne de vaca seca servida com vegetais em conserva. Um ensopado favorito no país, elbasan tava, é uma mistura consistente de pedaços de borrego assados com uma mistura de farinha de milho, iogurte, ovos e dentes de alho. Raznjici é um kebab balcânico que geralmente apresenta porco ou vitela. Cevapcici consiste em carne picada grelhada — muito parecido com uma salsicha sem a tripa. Para encontrar um prato de carne tradicional em forma de hambúrguer, peça o hambúrguer balcânico conhecido como pljeskavica, que pode incluir carne de vaca, vitela, porco ou todos os acima na mistura.

Burek

Burek mistura o amor dos kosovares por carne com camadas folhadas de flija numa tarte que, dependendo do recheio e dos gostos de cada um, pode ser consumida a qualquer refeição do dia. Chame-lhe fast food tradicional do Kosovo, pois os padeiros enrolam carne picada ou vegetais com a massa, fatiam o produto final e servem com iogurte para um lanche a qualquer hora. Burek pode ser recheado com queijo, espinafre, recheio de fruta ou pedaços de batata. Nem todo o pão tradicional no Kosovo é leve e folhado, no entanto, pois as famílias desfrutam regularmente de proja com uma refeição. Este pão de milho torna-se extra rico com iogurte e queijo misturados na massa de farinha, amido de milho, ovos e leite.

Ajvar

Ajvar, um molho salgado que pode incluir pimentos vermelhos, beringela e alho, funciona em harmonia com os outros pratos principais do Kosovo como complemento à flija, condimento para pljeskavica ou toque picante para um burek vegetariano. Segundo o Southeast European Times, o ajvar começa por fritar pimentos vermelhos antes de serem descascados, depois moendo e fervendo-os. A mistura é mexida lentamente durante horas enquanto sal e óleo são adicionados à pasta, com pimentos picantes adicionados para uma variante mais picante. Uma pasta semelhante chamada pinxhur combina beringela, tomate, alho e pimentos; ambas são enlatadas e armazenadas.