Gastronomia de Ávila, Espanha

Ávila, Espanha, é conhecida por seus sítios religiosos e históricos bem preservados, mas outro lado de Ávila é igualmente atraente. A culinária em Ávila é famosa por assados de carne e pratos de vegetais, bem como doces leves e sobremesas. Alguns alimentos e pratos são distintos desta cidade relativamente isolada e não aparecem por toda a Espanha.

Tapas

Tapear é refeição comum em Ávila. Tapas, do verbo "tapar" (cobrir), ganharam nome de um rei do século XVIII que gostava de ter um prato de comida sobre seu cálice para evitar poeira no vinho. Tapas são pratos pequenos tipicamente compartilhados e provados por várias pessoas. Em Ávila, opções de tapas incluem cogumelos, camarões, almôndegas, azeitonas, queijo, frios e dobradinha. Espanhóis tendem a jantar tarde e leve, então tapas dão muito sabor e variedade sem ser refeição pesada.

Assados

Um dos pratos mais famosos de Ávila é bife de vitela assado, que vem de séculos de camponeses criando gado. Geralmente servido com vegetais e feijões locais, que podem ser feijões verdes e repolho simples ou combinados em ensopados ricos. Ávila também é conhecida por outros assados de carne, como cordeiro, cabrito e porco. Estes assados seriam servidos tipicamente no almoço, a refeição principal do dia, para serem apreciados antes de uma longa sesta à tarde.

Sobremesa

Os habitantes de Ávila orgulham-se da sobremesa chamada yemas de Santa Teresa. É uma mistura de gema de ovo e calda fervidas juntas, resfriadas e moldadas para parecer novamente uma gema, e depois polvilhadas com açúcar. Uma sobremesa de Ávila geralmente consiste em alguns doces, como as yemas de Santa Teresa, junto com frutas e grandes quantidades de chantilly. A seleção de frutas mudaria diariamente conforme disponibilidade na região.