Restaurantes de Costela e Churrasco em Louisville, Kentucky

Louisville, Kentucky, possui uma rica história culinária. O "hot brown" e o "burgoo" surgiram no Kentucky, e biscoitos com molho, grits, frango frito e torta de xadrez também fazem parte da culinária local. O bourbon é a bebida preferida, geralmente consumido "neat" (puro) ou em um mint julep. O churrasco autêntico, incluindo costelas, frango e peito bovino, também faz parte da cultura de Louisville, e a cidade abriga muitos restaurantes de churrasco e barracas à beira de estrada que satisfazem até o crítico mais exigente.

Mark's Feed Store Bar-B-Q

O Mark's serve churrasco e costelas autênticos para os moradores de Louisville desde 1988. O restaurante fica em um prédio de tijolos de dois andares no bairro de Middletown. Uma escultura de porco em tamanho real na frente do edifício recebe os clientes que se dirigem à sala de jantar no primeiro andar. Placas vintage adornam as paredes, homenageando o antigo inquilino do local, uma loja de ração para gado.

O restaurante é conhecido por sua versão do tradicional "burgoo" do Kentucky, embora o Gayot tenha observado: "Felizmente, omitem um ingrediente autêntico da fronteira — esquilo". O cardápio é um deleite para carnívoros, com hambúrgueres, costelas e pratos de porco defumado, embora também ofereçam algumas saladas, asas e outros pratos de frango. Acompanhamentos populares incluem milho frito doce na espiga e maçãs assadas com canela. Um menu infantil completo está disponível, especialmente popular às terças-feiras, quando crianças comem de graça.

Mark's Feed Store Bar-B-Q
11422 Shelbyville Road
Louisville, KY 40203
502-244-0140
marksfeedstore.com

Pit Stop Bar-B-Que

O Pit Stop oferece churrasco de primeira em um ambiente confortável e animado. Uma sala de jogos garante a diversão das crianças, enquanto as quatro televisões no aconchegante bar satisfazem até o fã de esportes mais ávido. Todas as carnes são 100% defumadas com nogueira (hickory) no Pit Stop, e o processo de defumação confere um sabor rico ao porco, costelas, carne bovina e frango, que ficam macios ao ponto de desmanchar.

O cardápio extenso oferece sanduíches, saladas, batatas assadas recheadas e outros acompanhamentos, além de frutos do mar, pratos de porco, carne bovina, aves e especialidades da casa. Favoritos dos clientes incluem o Pit Stop Combo (porco desfiado, peito bovino e costelas), o bagre criado em cativeiro e o frango desfiado. Acompanhamentos populares incluem o chili caseiro, macarrão com queijo e anéis de cebola empanados à mão. Menu infantil e pacotes familiares também estão disponíveis.

Pit Stop Bar-B-Que
13303 Magisterial Drive
Louisville, KY 40223
502-253-6740
pitstopky.com

FireFresh BBQ

Bruce Loeffler cresceu vendo seu avô, um bombeiro local, cozinhar chili e churrasco no quartel. Ele considerou seguir a carreira de bombeiro, mas descobriu sua verdadeira vocação e sabia que seu destino era ao lado de uma grelha. O FireFresh abriu as portas em 2001 e tornou-se um sucesso instantâneo com seu molho barbecue proprietário, doce com um toque picante.

O cardápio conciso oferece asas, chili, burgoo, saladas e acompanhamentos, além de costelas, porco desfiado, frango desfiado e peito bovino estilo Texas servidos de diversas formas. Pratos populares incluem as costelas "baby back", servidas com tempero seco ou molho, o Small Dixie Sampler Plate (costelas, porco desfiado e frango desfiado) e o sanduíche Code 4 de peito bovino estilo Texas.

FireFresh BBQ
6435 Bardstown Road
Louisville, KY 40291
502-239-7800
firefreshbbq.com