Mesa de Jantar de Henrique VIII: Um Banquete Tudor

Jantares da corte de Henrique VIII eram lendários pelo excesso — até 14 pratos, centenas de pratos, alimentando 400+ cortesãos diariamente. Menus sobreviventes (ex.: banquete 1535) revelam:

Primeiro Prato (Sopas e Entradas)

• Cabeça de porco (head cheese) com mostarda
• Furmity — papa trigo partido com passas, açafrão, leite amêndoa
• Posset — leite quente especiado coalhado com cerveja/vinho
• Saladas — vegetais cozidos, ervas, vinagre

Pratos Principais (Carne e Peixe)

• Assados: Vaca (lombo, costelas), carneiro, veado, javali, pavão, cisne, garça, grou
• Vitela: Cabeças vitela, miúdos, rins
• Porco: Leitão, chitterlings, presuntos
• Aves: Capões, faisão, perdiz, codorniz, lavercas
• Peixe (dias jejum): Esturjão, boto, foca, lampreias, salmão, truta, linguado, ostras, búzios

Pratos Elaborados

• Empadas: Veado, carpa, lampreia, "vinte e quatro melros"
• Estufados e ragouts: Com especiarias (pimenta, cravos, macis, canela, gengibre), frutos secos, verjus
• Carnes forçadas: Peitos recheados, roulades enrolados

Prato Doce (Issue de Table)

• Massepão (marzipão): Castelos, animais, brasões esculpidos
• Gelatinas: Pernas veado (gelatina), fruta, vinho especiado — moldadas
• Tartes doces: Mince (carne + fruta), natas, cheesecake
• Fruta: Laranjas, limões, romãs, figos, uvas (importadas)
• Hóstias, confeitos, pão de gengibre, esculturas açúcar

Bebida

Cerveja (small beer), vinho (Gasconha, Reno, Renano), hipocras (vinho especiado), hidromel. Henrique consumia ~1 galão cerveja + vinho diário.

Escala

Banquete 1535: 2.000+ pratos, 62 bois, 100 ovelhas, 168 cisnes, 400 pavões, 2.000 lavercas. Cozinhas: 200 staff. Custo alimentar anual: £1.500+ (≈£1M hoje).