Alimentos Tradicionais dos Acjachemen na Missão San Juan Capistrano

Os nativos americanos Acjachemen (Juaneño) na Missão San Juan Capistrano dependiam de uma dieta diversificada do ambiente local:

• Bolotas – lixiviadas e moídas em farinha para mingau, pão, sopa.
• Feijões – tepary, scarlet runner, kidney; frequentemente misturados com milho/abóbora.
• Milho – fubá, pão, sopa.
• Uvas Silvestres – frescas ou secas.
• Ervas – sálvia, yerba santa, louro para tempero.
• Carne – veado, coelho, aves, peixe; assados ou ensopados.
• Abóbora – abobrinha, abóbora; cozidos, assados, fritos.
• Sementes – chia, amaranto para nutrição.
• Tunas (Figo-da-Índia) – cladódios de cacto cozidos.
• Yucca – raízes assadas/cozidas em bolos tipo pão.

Esses alimentos eram nutricionalmente ricos e profundamente ligados a práticas culturais e espirituais, muitos persistindo em comunidades descendentes hoje.