Fontes de Cacau Kuna

Um estudo científico com o povo Kuna sugere que a saúde cardiovascular superior dessa comunidade indígena se deve ao consumo diário de cacau. Porém, eles consomem cacau feito do fruto cru do cacau, não o tipo encontrado em supermercados. O cacau Kuna não é uma variedade especial, e o cacau cru está disponível online.

Flavanóis

A planta do cacau contém flavonoides chamados flavanóis, que protegem o sistema cardiovascular. O principal flavanol do cacau é a epicatequina, um antioxidante conhecido. Pesquisadores da Universidade da Califórnia publicaram estudos no Journal of Hypertension e Proceedings of the National Academy of Sciences sobre os efeitos do cacau no fluxo sanguíneo, incluindo um estudo de caso com os Kuna, que vivem na ilha San Blas, no Panamá.

Povo Kuna

Pesquisadores compararam a saúde dos Kuna na ilha com migrantes em Panama City. Os Kuna são conhecidos pelo alto consumo de cacau. Os ilhéus tinham pressão arterial significativamente mais baixa. Diferenças: ilhéus bebiam cinco xícaras diárias; migrantes, menos de quatro por semana. Também o tipo de cacau diferia: ilhéus usam grãos frescos, secos ao sol e moídos em pó. Migrantes consumiam cacau comercial com vestígios de flavanóis.

Teor de Flavanóis

Análise do cacau Kuna mostrou: grãos crus com 4.000 mg de flavanol por 100g; bebida Kuna com 2.000 mg/100g. Apenas o pó CocoaPro (Mars) se aproximou, com 5.000 mg/100g. Cacaus comerciais têm apenas 5% do teor de flavanóis do cacau Kuna ou CocoaPro. CocoaPro é produto patenteado da Mars Botanical.

Produtos

A marca CocoaVia da Mars promete altos níveis de flavanóis e baixas calorias. Outra opção: grãos orgânicos crus secos em baixas temperaturas (calor destrói flavanóis). O cacau cru é amargo; vendedores sugerem moer em pó para smoothies ou bebidas quentes. Grãos crus também vêm em "nibs" para comer como castanhas.