Frutas e Lanches Nicaraguenses

A culinária nicaraguense assemelha-se à dos vizinhos centro-americanos, mas a onipresente tortilha de milho é menos popular que ao norte. Em muitos pratos e lanches, substitui-se por mandioca (yucca). Frutas abundantes, sempre algo exótico na estação. Ovos de tartaruga marinha eram lanche comum, mas campanhas de conservação e proteção de praias de desova limitaram disponibilidade. Tartarugas ameaçadas — evite consumir seus ovos.

Frutas em Geral

Clima tropical e solos vulcânicos férteis garantem frutas exóticas. Mangas: março/abril, abundantes. Bananas o ano todo: amarela padrão e variedade menor com casca rosada. Sapoti (Achras zapota): parece batata, casca marrom áspera esconde polpa laranja doce — vitamina ou sobremesa. Pitaya (Hylocereus undatus): fruto de cacto, cultivado comercialmente para exportação como dragon fruit. Local: misturado com limão para milkshakes. Mamões, melões, laranjas, maracujá, abacaxi — cultivados em todo país.

Goiaba

Merece destaque: ingrediente principal do coquetel nacional. Fruto pequeno, amarelo, polpa creme/rosa com sementes. Sabor e aroma intensos. Em 2006, a famosa destilaria Flor de Caña promoveu concurso para escolher a bebida nacional. Venceu o El Macuá: partes iguais de rum branco e suco de goiaba + meia parte de suco de limão, açúcar e gelo a gosto. Refrescante, frutado, melhor com muito gelo.

Mamoncillo

Fruta de verão que vale procurar (Melicocca bijuga). Pequena, verde, vendida em cachos. Polpa rosa claro, doce-azeda, chupa-se do caroço. Cuidado: suco abundante mancha roupa de marrom.

Nacatamal

Semelhante ao tamal mexicano: massa de amido de milho recheada com frango ou carne. Embrulhada em folha de bananeira, cozida no vapor ou fervida. Lanche/refeição diária e em ocasiões especiais (casamentos, Natal).

Vigorón

Originário de Granada, hoje popular em todo país como lanche de almoço. Chips de mandioca cozida + pele de porco frita + salada de repolho e tomate. Servido em folha de bananeira com molho picante.

Quesillo

Lanche simples: queijo nicaraguense macio e elástico enrolado em tortilha. Cebola picada em conserva de vinagre (às vezes de banana) + colherada de creme azedo. Vendido em rodoviárias e até semáforos.

Pastel Tres Leches

Doce favorito da Nicarágua: bolo de três leites. Especialidade centro-americana com leite condensado, evaporado e fresco/creme. Tradicional em celebrações: casamentos, aniversários.