Frutas e Lanches Nicaraguenses

A culinária nicaraguense assemelha-se à de vizinhos centro-americanos, embora a onipresente tortilha de milho não seja tão popular quanto mais ao norte. Em muitos pratos e lanches, substitui-se por raiz de yuca (mandioca). Frutas abundantes, quase sempre algo exótico na estação. Ovos de tartaruga marinha eram lanche comum, mas campanhas de conservação e proteção efetiva de praias de desova limitaram disponibilidade. Como tartarugas estão ameaçadas, ovos são lanche que visitantes devem evitar.

Frutas em Geral

Frutas exóticas abundam graças ao clima tropical e solos vulcânicos férteis. Mangas: março-abril, abundantes. Bananas: o ano todo, amarela padrão e variedade menor com casca rosada. Sapotilha (Achras zapota): parece batata, casca marrom áspera esconde polpa laranja doce, vitamina ou sobremesa. Pitaia: fruto do cacto Hylocereus undatus, cultivada comercialmente para exportação como dragon fruit. Local: misturada com suco de limão para milkshakes. Mamões, melões, laranjas, maracujá, abacaxis também cultivados.

Goiabas

Merece destaque: ingrediente principal do coquetel nacional. Fruto pequeno, amarelo, polpa creme/rosa com sementes. Sabor e aroma fortes, doces. Em 2006, destilaria Flor de Caña promoveu concurso para bebida nacional. Vencedor: El Macua — partes iguais rum branco e suco de goiaba, meia parte suco de limão, açúcar e gelo a gosto. Refrescante, frutado, melhor com bastante gelo.

Mamoncillo

Fruta de verão vale procurar: mamoncillo (Melicocca bijuga). Pequeno, verde, vendido em cachos, polpa rosa clara doce-azeda que se chupa do caroço. Cuidado: suco abundante mancha roupa de marrom.

Nacatamal

Semelhante a tamal mexicano: massa de amido de milho recheada com frango ou carne. Envolta em folha de bananeira, cozida no vapor ou fervida. Lanche/refeição diária e em ocasiões especiais (casamentos, Natal).

Vigorón

Originário de Granada, popular em todo país como lanche de almoço. Chips de yuca cozida com pele de porco frita e salada de repolho/tomate. Servido em folha de bananeira com molho picante.

Quesillo

Lanche simples: queijo macio e elástico nicaraguense envolto em tortilha. Cebola picada em conserva de vinagre (às vezes de banana) e colherada de creme de leite. Vendido em rodoviárias e até sinais de trânsito.

Pastel Tres Leches

Doce favorito: pastel tres leches (bolo de três leites). Especialidade centro-americana com leite condensado, evaporado e fresco/creme. Tradicional em casamentos e aniversários.