Fauna Comestível nas Montanhas Rochosas do Colorado

As Montanhas Rochosas do Colorado são ricas em recursos naturais e repletas de animais comestíveis que já sustentaram povos nativos. Caça maior e menor vagueiam pelas encostas florestadas, peixes de água doce povoam riachos e grandes aves nidificam em árvores e arbustos. Bisões, veados, trutas, codornizes e faisões estão entre os animais caçados ou criados para carne no Colorado.

Alce (Elk)

O alce, um dos maiores membros da família dos cervídeos, vive nas florestas altas das Montanhas Rochosas. Estes herbívoros pastam gramíneas nativas e casca de árvores. Sua carne é rica em proteína e baixa em colesterol e gordura, mas não é comumente consumida. A caça ao alce é permitida na temporada e com licença em terras públicas do Colorado.

Cervo Mula (Mule Deer)

O cervo mula das Montanhas Rochosas migra sazonalmente, seguindo suas fontes de alimento através de uma gama de altitudes para encontrar plantas e gramíneas. Como seu parente o cervo de cauda branca, o cervo mula é amplamente caçado por troféu e alimentação. A carne de veado (venison) é magra com sabor selvagem.

Cervo de Cauda Branca (White-Tail Deer)

O cervo de cauda branca, como o cervo mula, migra sazonalmente nas Montanhas Rochosas do Colorado. É a caça mais amplamente praticada no estado. A carne de veado é mais magra e fibrosa que a bovina, e tão baixa em gordura que às vezes se adiciona óleo para fazer hambúrgueres de veado.

Tetrao (Grouse)

O tetrao dusky vive em altitudes médias da montanha em clareiras entre a borda da floresta e campos abertos. Estas aves têm o tamanho de um frango médio e produzem carne branca de sabor suave. Migram para altitudes maiores conforme as temperaturas caem e são frequentemente caçados no início do outono.

Antílope

Caçadores consideram o antílope um dos animais mais fáceis de abater e o menos atraente para comer. Manadas migram pelas Rochosas. Sua carne é magra, como a de veado ou cabra, e é mais comumente transformada em jerky ou linguiça do que consumida como bife.

Codorniz (Quail)

Codornizes são caçadas por sua carne, mas seus ovos também são consumidos. Este membro da família dos faisões é conhecido por produzir carne branca com baixo teor de gordura e colesterol. A codorniz da montanha é a maior de todas as espécies, crescendo até cerca de 28 cm.

Bisão

O enorme bisão, outrora comum em todo o Colorado, agora é considerado gado, não vida selvagem. Manadas selvagens eram migratórias, vagueando desde as planícies orientais do estado até acima da linha das árvores nas Montanhas Rochosas. Bisões são criados por sua carne magra, uma alternativa popular à carne bovina e de aves. Machos podem chegar a cerca de 900 kg.