Comida e Cultura do Havaí

Assim como as esteiras de lauhala que serviam de assento nos primeiros luaus havaianos eram tecidas, assim é a comida e a cultura do Aloha State. Muitos dos pratos e tradições culturais apreciados no Havaí têm origens em um ou mais grupos étnicos ou uma era marcante da história havaiana. E várias das tradições e valores do Havaí cresceram a partir de ou são simbolizados por seus alimentos tradicionais. O luau havaiano exemplifica esta tecelagem natural de cultura e comida.

Raízes do Luau

O luau de hoje é bastante diferente, mas em alguns aspectos semelhante ao banquete dos primeiros havaianos que homenageava uma ocasião especial e era chamado de "aha'aina", que se refere a reunir e comer. Hula era realizado ao som de cantos que homenageavam os deuses e contavam histórias e histórias. A comida era compartilhada uns com os outros e com os deuses e entrelaçada com as crenças dos primeiros havaianos. Seu canto de criação contava sobre "kalo", a planta de taro, crescendo do filho natimorto e primeiro do pai céu e mãe terra. A palavra para os brotos da planta mãe, "oha", significa todos da mesma fonte, como "ohana" se refere a família ou grupo. Então e agora, o poi amassado de seus tubérculos é um item básico do luau.

O Primeiro Luau

Pouco depois que o Rei Kamehameha I morreu em 1819, seu filho, Liholiho, Rei Kamehameha II, encerrou o forte sistema kapu, a pedido da esposa favorita e teimosa de seu pai, a Rainha Kaahumanu. Começando com o primeiro banquete sob o reinado de Liholiho, as mulheres podiam se juntar aos homens no banquete e as mulheres podiam comer alimentos anteriormente proibidos a elas. Pouco tempo depois, o banquete foi chamado de "luau". Estes luaus sociais foram ainda mais imbuídos de diversão e entretenimento pelo Rei Kamehameha III e pelo Rei David Kalakaua, conhecido como o Monarca Alegre e por quem a competição de hula de renome mundial do Havaí foi nomeada. O nome "luau" refere-se a um prato antigo e moderno feito com as folhas semelhantes a espinafre da planta de taro, leite de coco e frango.

Comidas do Luau

A maioria dos luaus modernos, seja comercial ou no quintal, reflete o arco-íris de culturas que compõem o Havaí desde a era das plantações, quando americanos que administravam plantações de açúcar trouxeram trabalhadores chineses, japoneses, portugueses e filipinos para a então nação insular. O luau é quase sempre encabeçado por porco kalua, cozido em um "imu" (forno de terra) e depois desfiado. Outros alimentos tradicionais havaianos que passaram dos primeiros banquetes incluem poi, batatas doces e "haupia" (um pudim de coco firme, embora o haupia moderno use amido de milho em vez de araruta). Também na mesa de buffet você provavelmente encontrará pratos não tradicionais havaianos como carne teriyaki, frango long rice e bolo com cobertura de coco. Luaus comerciais podem oferecer principalmente comida havaiana autêntica ou fusão Pacific Rim estilo fine dining, comidas estilo local e/ou comidas do continente com sabores havaianos.

Tradições do Luau

O Hula continua dos primeiros "aha'aina" havaianos a ser realizado em luaus modernos, comerciais e privados. "Auana" (hula moderno) apresenta trajes da era vitoriana e música influenciada pelo Ocidente, enquanto "kahiko" (hula antigo) apresenta trajes pré-contato ocidental, percussão e cantos dramáticos. Luaus comerciais podem apresentar um ou ambos e frequentemente incluem outras danças polinésias como o rápido movimento de quadril taitiano e o fogo giratório samoano. Em um luau privado ou comunitário, as tias podem se levantar espontaneamente para dançar enquanto o tio toca seu ukulele. Valores tradicionais havaianos são honrados, como "laulima" (muitas mãos trabalhando juntas) e "ho'okipa" (hospitalidade). Como nos tempos antigos, primeiros aniversários são frequentemente celebrados com um luau.