Por que é Beef Wellington Beef Wellington Chamado

Beef Wellington é um delicioso prato principal usando os melhores e mais suave cortes de carnes disponíveis. Este prato tende a ser em muitos cardápios steakhouse refeições requintadas. Há muitas teorias por trás da origem da carne Wellington. Alguns dizem que foi um prato francês. Era chamado de " filet de boeuf en cro & # XFB ; te" na França. Uma vez que os laços entre a Inglaterra ea França não foram bons , nesse momento, um chef Inglês mudou o nome para homenagear o famoso Duque de Wellington e chamou-lhe Beef Wellington.
História

Beef Wellington é dito para ser nomeado após o vencedor da batalha de Waterloo, em 1815, Arthur Wellesley, duque de Wellington. Depois de derrotar Napoleão , o duque havia se tornado um herói nacional e de todo o país estava orgulhoso dele . Um de seus cozinheiros , querendo honrar a Duke, criado este prato a servir-lhe uma noite no jantar. Surpreendentemente, ele era indiferente na medida em alimentos que os cozinheiros na cozinha dele deixaram os seus postos de trabalho , dizendo que seus talentos foram desperdiçados no Duque de Wellington.

Havia um determinado conjunto de botas que eram castanhos e brilhantes , assim como a carne de bovino após a preparação. A carne foi dito que olhou e foi moldada exatamente como uma bota Wellington. Botas de borracha eram botas militares que foram nomeados após o duque de Wellington si mesmo. Portanto, era apropriado que o prato seria nomeado após ele desde que a receita veio de sua cozinha e parecia que suas botas , daí o nome Beef Wellington.

Beef Wellington teve um ressurgimento na década de 1960 , quando o ex-presidente Richard Nixon estava no escritório. Como Beef Wellington era o seu prato favorito (embora ninguém sabe exatamente por quê) , o presidente afirmou que ele gostaria de ter o seu prato favorito servido em cada jantar ele hospedado no exercício do mandato .
Identificação

Beef Wellington é filé mignon rara assado revestido com pasta de cogumelos em massa folhada . A receita para o Beef Wellington pede para combinar um filé mignon de carne que ficou gravado filé de filé mignon revestido com duxelles e pate então envolto em massa folhada e antes de ser cozido . O acabado Beef Wellington pode ser servido como grande corte ou em porções individuais .
Significância

Há duas maneiras de se preparar a carne para cozinhar. Ou todo o lombo podem ser acondicionados e cozido , e depois em fatias para servir , ou o filé pode ser cortada em porções individuais perante o embrulho e panificação. A carne tende a manter mais de seus sucos quando cozido inteiro , embora as porções individuais vai ficar suculenta se eles são acompanhadas de perto durante o cozimento .

Tipos

Hoje, mesmo cogumelos e fígados de galinha são utilizados em lugar da massa folhada . A carne pode ser embrulhado com quase nada da sua escolha , desde que ele vai ficar envolto durante a cozedura . Há uma variedade de especiarias que podem ser adicionados para Beef Wellington como curry , pimenta da Jamaica , qualquer mistura grelhar ou gengibre, para melhorar o sabor ou para uma versão diferente do clássico prato .
Teorias /especulação

Outra teoria é que Beef Wellington é de origem irlandesa. Em " Irish Food Tradicional ", Theodora FitzGibbon usa ortografia irlandesa para a receita chamando o prato Steig Wellington. Embora esta teoria nunca foi confirmada , ainda aparece em vários livros de receitas , como parte da história da Beef Wellington.
Aviso

Tenha cuidado com overcooking ao preparar este prato. O mais que a carne estiver cozida , menos sucos da carne terá ; os sucos da carne são o que fornecer uma série de o sabor ao complementar os cogumelos.