Restaurantes de Bisteca à Fiorentina em Florença, Itália

A bisteca à fiorentina (bistecca alla fiorentina) é um prato assinatura de Florença, a muito visitada cidade toscana que gerou o Renascimento. O bife é um grande T-bone (lombata) com pelo menos 3,5 cm de espessura, temperado com sal, pimenta e frequentemente azeite, grelhado sobre chama de carvão aberta. A carne vinha exclusivamente da grande raça de vacas Chianina que arlavam as colinas ao redor do vale Chiana vizinho e abatidas entre um e dois anos de idade. É o único prato tradicional de bife em Itália. As suas origens, curiosamente, são como subproduto da indústria de couro movimentada de Florença.

Dino

Aberto em 1960, esta pequena trattoria num edifício do século XV cozinha pratos florentinos e toscanos, alguns com longas histórias, junto com alguns outros itens de menu que variam mais para cima ou para baixo da península. Entre eles está a bistecca que é cozinhada para dois e fatiada à mesa. Surpreendentemente, a lista de vinhos complementa a abundância regional de ofertas com muitos engarrafamentos internacionais incluindo do Novo Mundo. O Dino fica perto de Santa Croce, uma bela igreja renascentista e atração turística popular que é o local de sepultura de muitos antigos residentes famosos incluindo Galileu, Ghiberti, Maquiavel, Michelangelo e Rossini.

Dino
47R Via Ghibellina
Florença, Itália 50122
055-241-452
ristorantedino.it

Il Latini

Esta trattoria extremamente popular pode atender a turistas, mas qualidade e charme não são sacrificados nem um iota. Clientes frequentemente esperam por uma mesa, lá fora, mas a paciência é aptamente recompensada com refeição cheia de especialidades locais e toscanas bem executadas servidas em espaços apertados, às vezes comunitários, que só adicionam à convivialidade. Aberta em 1911, a sala de jantar agora decorre entre meia dúzia de salas pequenas com paredes e tetos brancos dos quais pendem dezenas de presuntos que começaram o processo de cura na quinta da família. Outro produto familiar, vinho tinto da casa, é bastante bom se barato e servido em jarras generosas de 2 litros. Junto com uma suculenta bistecca, provavelmente encontrará pappa al pomodoro, ribollita, coelho assado e frango assado.

Il Latini
6R Via dei Palchetti
Florença, Itália 50123
055-210-916
illatini.com

Osteria Tornabuoni

Este é um restaurante toscano upscale e moderno que abriu no início de 2009. Vem de um executivo da Bulgari e do fundador do conceito único de bar de mozzarella, Obikà, encontrado em várias cidades italianas e estrangeiras. O cenário num palazzo do século XV perto do centro de Florença é encantador. Serviço e preços correspondem expectavelmente. O décor e ofertas podem ter uma sensação contemporânea, mas o menu destaca a bisteca à fiorentina tradicional. Aqui servem-na de gado criado organicamente, que pode não ser Chianina, mas algo similar, e de topo de gama. Podem ser combinados com uma lista de vinhos compreensivelmente pesada em vinhos toscanos, helpfully identificados entre gostos modernos e tradicionais.

Osteria Tornabuoni
5R Via de Corsi
Florença, Itália 50123
055-277-3520
osteriatornabuoni.it