Dieta Khmer

O povo Khmer é principalmente associado ao Camboja, mas pode ser encontrado hoje em toda a Tailândia, Laos, Vietnã e todo o Sudeste Asiático. Embora muitos visitantes estrangeiros possam não achar a dieta Khmer particularmente diversificada pelos padrões internacionais, ela é, no entanto, um rico reflexo da longa história e profundos laços geográficos do povo Khmer.

Alimentos Básicos da Dieta Khmer

Como a maioria das culturas asiáticas com raízes agrárias, a dieta Khmer é dominada por arroz, peixe e frutas e vegetais indígenas. Não é incomum um Khmer comer arroz em todas as refeições do dia. O grandioso Rio Mekong e o Lago Tonle Sap do Camboja são fontes primárias de peixes de água doce comestíveis, especialmente bagre e peixes pequenos. Estes peixes são frequentemente consumidos na forma de prahok, uma pasta de peixe apimentada que pode ser servida com qualquer refeição (e geralmente é). Vegetais locais como bok choy, milho, cogumelos e repolho completam os refogados e ensopados que representam grande parte da dieta diária Khmer.

Variações Locais

Khmer em áreas costeiras desfrutam de maior abundância de frutos do mar como lula e camarão, enquanto os do interior podem buscar proteína adicional de porco, frango e até veado. Visitantes atentos a mercados locais também podem avistar curiosidades culinárias como sapos, morcegos, grilos e aranhas. Phnom Penh, a capital do Camboja tanto agora quanto durante o século de ocupação francesa (1863-1953), exibe uma influência francesa notável em grande parte de sua culinária moderna. Visitantes com pouco conhecimento da história cambojana ficam frequentemente surpresos com a disponibilidade de baguetes francesas perfeitamente autênticas.

Bebidas Khmer

Chá quente e café adoçado são pilares na dieta Khmer, embora a cerveja cambojana Angkor (homônima do marco Angkor Wat) seja verdadeiramente o orgulho do povo. Viajantes encontrarão refrigerantes internacionais prontamente disponíveis, e também são encorajados a experimentar os muitos sabores de smoothies de frutas tropicais. Viajantes são desencorajados a beber a água local, pois não é potável; use água engarrafada.

Sobremesa Khmer

Sobremesa na dieta Khmer significa fruta. Manga, abacaxi, jaca, mamão e o odorífero durian são apenas uma amostra das frutas tropicais que podem ser servidas como sobremesa em um restaurante ou lar Khmer. Arroz pode até aparecer aqui (geralmente arroz glutinoso) como visto no aparentemente universalmente amado arroz glutinoso com manga.

Dicas para Viajantes

• Experimente pratos populares Amok (peixe no curry de coco) e Bok L'hong (salada de mamão verde).
• Não tema o tempero! A comida Khmer é um degrau notável abaixo no picante do calor da culinária tailandesa.
• Faça um curso de culinária Khmer — estes são prevalentes na maioria das áreas turísticas e geralmente divertidos e educativos.
• Se tiver que beber água em vez de cerveja Angkor, certifique-se que é engarrafada.