A Mesa do Habitant: Dieta Diária na Nova França

Alce, alce-moose, urso, castor, caribu, ratão-musgo, perdiz, codorna, coelho, salmão, truta, peixe-branco.

Maçãs, feijões, milho, uvas, melões, cebolas, pêssegos, ervilhas, ameixas, batatas, abóboras, abobrinhas, nabos.

Manteiga, queijo, ovos, mel, açúcar de bordo, leite, sal, chá, vinagre.

Dieta combinava básicos do Velho Mundo com caça e colheitas do Novo Mundo — sazonal, local e densa em calorias para invernos rigorosos.