Batatas de Maine: O Padrão Ouro para Batatas Fritas
A batata característica de Maine, a Russet Burbank, é valorizada por seu alto amido, baixo teor de umidade — produzindo fritas crocantes por fora, fofas por dentro.
Se uma hamburgueria não usa batatas de Maine, aficionados por fritas frequentemente as consideram inferiores. O clima frio do estado, longa estação de crescimento e solo loam de Caribou criam condições ideais.
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