O que é uma algina?

Alginas são um grupo de polissacarídeos encontrados nas paredes celulares das algas marrons. São cadeias lineares de resíduos de ácido D-manurônico e ácido L-gulurônico, que podem ser organizadas de várias maneiras. As alginas são solúveis em água e formam soluções viscosas, o que as torna úteis como agentes espessantes, gelificantes e estabilizantes na indústria alimentícia. Eles também são usados ​​em cosméticos e produtos farmacêuticos e como fonte de fibra alimentar.