Restaurantes na Área da Baía de São Francisco que Servem Carnes Exóticas

Conhecida pelas suas tradições de fine dining e tendências culinárias, a Bay Area atrai foodies e aventureiros culinários de todo o mundo. Os chefs do Norte da Califórnia enfatizam ingredientes locais frescos. É por isso que caça selvagem aparece em muitos menus de São Francisco, a maior parte obtida através de cooperativas de caça locais. Dependendo da época, espere encontrar javali, alce, búfalo, veado e outros pratos de carnes exóticas que — perdoe o cliché — provavelmente não sabem a frango.

Big 4

Escondido no ritzy Huntington Hotel em Nob Hill, o Big 4 apresenta uma nova especial noturna de caça selvagem feita com jacaré, avestruz, javali, yak ou outra carne incomum. Uma especial noturna pode incluir sela de antílope black buck grelhada na frigideira, com polenta de milho branco e pêssegos assados com baunilha. Cada prato de caça é combinado com um vinho sugerido para complementar os sabores. O chef do Big 4 está empenhado em apresentar aos clientes novos pratos de carne e ganhou reputação por combinações ousadas. Para quem prefere algo um pouco mais previsível, o menu apresenta itens familiares como carré de cordeiro, halibute, bife e massa caseira.

Big 4
1075 California St.
San Francisco, CA 94108
(415) 771-1140
big4restaurant.com

Incanto Italian Restaurant & Wine Bar

As especialidades da casa no Incanto Italian Restaurant & Wine Bar incluem tártaro de coração de veado, intestinos de ganso e coração de atum curado à moda da Sardenha. O chef do Incanto também é conhecido por criar variações ousadas de carnes do dia a dia, como porco, vaca, aves e peixe. Ele serve miudezas, entranhas, carnes doces, pés e outros cortes invulgares. O restaurante de Noe Valley tem três opções diferentes de refeições focadas em carne, incluindo Whole Pig Dining para um grupo, Leg of Beast, com a sua escolha de uma perna inteira de vaca ou presunto, e o Il Quinto Quatro Tasting Menu, que apresenta pratos para comensais aventureiros que querem provar o que os romanos poderiam ter comido na Idade Média. O menu do Incanto é desenhado para aventureiros culinários e nem sempre inclui opções convencionais para comensais tímidos.

Incanto Italian Restaurant & Wine Bar
1550 Church Street
San Francisco, CA
415-641-4500
incanto.biz

Fleur de Lys

Uma instituição de São Francisco desde os anos 1960, a Fleur de Lys é agora propriedade do chef celebridade Hubert Keller e apresenta pratos clássicos franceses infundidos com ingredientes e sabores do Norte da Califórnia. Fica fora de Union Square. Comensais intrépidos encontrarão uma gama de pratos de carne inesperados no menu. Opções de entrada incluem míscaras de vitela salteadas em molho de manteiga e morel ou um "torchon" de foie gras e pato fumado, um termo culinário francês que se traduz aproximadamente como "escaldado num pano". Os pratos principais apresentam codorniz desossada recheada com ris de veau (míscaras de vitela, especificamente timo e pâncreas), costeletas de veado assadas em redução de vinho tinto e cacau, bochechas de wagyu com crosta de pretzel e bife de búfalo grelhado na frigideira. Quem prefere pratos menos exóticos encontrará filet mignon, peito de pato, um hambúrguer de assinatura e pratos vegetarianos sofisticados.

Fleur de Lys
777 Sutter Street
San Francisco, CA 94109-6416
415-673-7779
fleurdelyssf.com