Comer Maçãs Que Não Estão Maduras

Do Jardim do Éden aos contos de fadas, a maçã é uma imagem icônica. Maçãs são usadas para fazer tortas, geleias, bolos, molhos e bebidas, bem como outros produtos comestíveis e não comestíveis como potpourri. Embora baixas em vitaminas, a maçã é doce, crocante e cheia de água quando madura. Comer maçãs verdes é um erro comum remediado pelo amadurecimento forçado. Maçãs verdes são azedas e podem causar problemas digestivos.

Determinando o Amadurecimento

O gás etileno, produzido como um hormônio vegetal, faz a fruta amadurecer. À medida que as maçãs e frutas amadurecem na árvore ou arbusto, a quantidade de gás etileno aumenta, o que envelhece ou amadurece a fruta. O amadurecimento é acelerado por temperaturas mais quentes. À medida que uma maçã amadurece, o conteúdo principalmente amiláceo se transforma em açúcar. Este açúcar é o que dá às maçãs seu sabor doce.
Uma maçã azeda não está madura ainda. Maçãs maduras, prontas para comer, são firmes e doces. A maçã continuará a ficar mais macia à medida que amadurece e envelhece. As maçãs atingirão sua cor apropriada baseada em sua variedade. Muitas maçãs passam por mudanças de cor do verde para tons de amarelo e depois para vermelho ou a cor que a maçã deve ser, como o amarelo da Golden Delicious ou o verde da variedade Granny Smith.

Sabor Azedo

Maçãs verdes terão gosto azedo porque o amido não se transformou em açúcar ainda. Colher ou comer uma maçã verde priva a fruta do tempo necessário para atingir sua doçura e valor nutricional plenos. Se você já colheu maçãs verdes e não quer forçar o amadurecimento, assar maçãs com açúcar pode compensar o azedume ou acidez.

Problemas Digestivos

Maçãs verdes, ou qualquer outra fruta, podem causar dor de estômago e problemas gastrointestinais como gases, inchaço, arrotos e flatulência. Para alguns indivíduos, maçãs verdes consumidas em grandes quantidades podem produzir diarreia. Maçãs contêm sorbitol, que é um açúcar natural que também é usado como adoçante. O sorbitol produz gases. Maçãs verdes são muito ácidas. O alto teor de ácido pode agravar o revestimento do estômago e intestinal. Ácido não absorvido causará gases. Gases são expelidos do corpo por arrotos ou flatulência.

Técnicas de Amadurecimento

É possível amadurecer uma maçã após colhida. Maçãs amadurecem em taxas diferentes. Maçãs danificadas amadurecerão mais devagar ou mais rápido que frutas perfeitas. Armazene maçãs a cerca de 22 graus Celsius (temperatura ambiente) ou em local mais quente para amadurecimento mais rápido. Se a maçã parecer mole, ela amadureceu além dos padrões ideais, então coloque-a na geladeira. Temperaturas frias retardam a taxa de amadurecimento. Alguns tipos de maçãs podem ser mantidos em condições comestíveis por meses na geladeira.