Regras para Trailers de Concessão em Indiana

Em feiras estaduais, estádios e cinemas, barracas de concessão servem alimentos como corn dogs, pizza e algodão doce. O Departamento Estadual de Saúde de Indiana classifica um trailer de concessão como estabelecimento de alimentos, porque é um veículo de transporte usado para manipulação de alimentos. Existem regras e regulamentos que regem trailers de concessão em Indiana.

Requisitos de Manipulação de Alimentos

Em Indiana, um manipulador de alimentos é definido como proprietário, gerente ou funcionário de um estabelecimento de alimentos responsável por armazenar, preparar, exibir ou servir alimentos ao público. Pelo menos uma pessoa por barraca ou trailer deve atender aos requisitos para ser um manipulador de alimentos certificado. Um documento de certificação é concedido a quem passa em exame administrado por instituição credenciada. Apenas exames fornecidos por entidade reconhecida pela Conference for Food Protection são aceitos e considerados credenciados. A certificação vale por 5 anos, após os quais a recertificação é necessária. Segundo o National Registry of Food Safety Professionals, categorias do exame incluem, mas não se limitam a, prevenção de pragas, higiene pessoal e prevenção de contaminação.

Requisitos de Saneamento

Regulamentos sobre requisitos de saneamento para barracas de concessão e outros estabelecimentos varejistas de alimentos também são definidos pelo Departamento Estadual de Saúde de Indiana. Segundo o estado, qualquer local onde alimentos são servidos deve estar em boas condições de conservação e em condição sanitária. Se sua barraca é móvel, deve ser transportada a um comissário e/ou área de serviço para suprimentos e limpeza pelo menos uma vez por dia. Além disso, se a barraca é móvel, artigos de uso único, como condimentos, devem ser fornecidos ao cliente, e a unidade deve ter sistema de água potável com capacidade para fornecer água quente e fria suficiente para preparação de alimentos e necessidades de saneamento.

Serviço de Produtos de Pão

Regras existem até para barracas que servem pão branco ou pãezinhos. Pãezinhos incluem pães de hambúrguer e cachorro-quente e não incluem pães doces, como rolinhos de canela. Pão branco inclui pão vienense, francês e italiano. Uma regra é que um comissário de saúde estadual ou representante pode inspecionar sua barraca a qualquer momento, se você transportar qualquer um dos itens acima. Isso também vale se produtos como pães de cachorro-quente estão sendo vendidos do seu trailer. Isso é feito para garantir que os requisitos de armazenamento e rotulagem estejam em conformidade.