Três Comidas Chilenas Icônicas: Empanadas, Cazuela, Asado

1. Empanadas de Pino

Pastel assado (ou frito) com recheio pino: carne moída, cebola, passas, azeitonas pretas, ovo cozido, cominho. Servido com pebre (molho cilantro-tomate-pimenta) ou ají (molho picante). Consumido o ano todo; essencial para Fiestas Patrias.

2. Cazuela

Ensopado substancioso: carne bovina ou frango cozido com batatas, milho (choclo), abóbora, cenouras, vagens, arroz, em caldo saboroso. Servido em tigela funda de barro (cazuela). Prato básico de domingo familiar.

3. Asado / Parrillada

Carnes grelhadas a lenha/carvão: vacuno (costelas, alcatra bovina), cerdo (porco), pollo, choripán (sanduíche de chouriço), morcilla (chouriço de sangue). Acompanhado por ensalada chilena (tomate-cebola), pebre, vegetais grelhados, merquén (tempero pimenta defumada). Ritual social, não apenas refeição.

Menções Honrosas

• Pastel de Choclo: Torta de milho com pino, frango, azeitonas, ovo, crosta de açúcar.
• Curanto: Cozido em fossa de Chiloé: mariscos, carne, batatas, milcao, chapalele.
• Completo: Cachorro-quente chileno: abacate, tomate, maionese, chucrute.