Caça a Cogumelos em Vermont

As florestas de Vermont são jardins na natureza. Os primeiros colonizadores forrageavam plantas comestíveis e cogumelos; tradição que permanece como passatempo favorito para amadores. Caçar cogumelos silvestres em Vermont requer conhecimento firme de variedades comestíveis versus venenosas. Provar a suculência de Morels fritos na manteiga, a suavidade amadeirada de Oyster Mushrooms no risoto ou Chanterelles com vieiras frescas e alecrim vale a caça.

Conheça as Espécies

A menos que tenha 100% de certeza da identidade do cogumelo, não deve comê-lo. Algumas espécies venenosas, como Amanita Phalloides, também chamada "taça da morte", são bastante letais. A melhor forma de aprender é ter guia experiente. Clubes como Vermont Mycology Club oferecem caçadas programadas para iniciantes. Vermont tem variedade de cogumelos comestíveis; porém, os não comestíveis têm gosto horrível na melhor das hipóteses. Um guia como "Common Edible and Poisonous Mushrooms of the Northeast" de Charles Fergus, específico para Vermont e Nova Inglaterra, é de grande valor.

Onde Caçar

Seja pela emoção da caça ou pelo sabor fabuloso, saber onde procurar cogumelos em Vermont trará recompensas. Bosques de folhosas com solo arenoso parecem o melhor lugar para começar. Macieiras, ulmeiros e freixos próximos a leitos de riachos oferecem ótimos terrenos. Cogumelos gostam de escuro e úmido. Desde que evite florestas de pinheiros esparsas e áreas ensolaradas, estará em território de cogumelos.

Quando Caçar

Se não há neve no chão, pode haver cogumelos. Embora às vezes sejam melhores que outras, cogumelos são fungos resistentes que crescem a maior parte do ano. Ajuda pensar neles como seres inteligentes ao planejar caça. Sabem que após onda de frio haverá menos insetos para comê-los. Crescem rápido como bambu. Em poucos dias, um cogumelo Hen of the Woods pode crescer de esporo a meio quilo ou mais. Cronometrar a caça ajuda se conhece condições em que mais crescem. O dia após boa chuva frequentemente produz bons resultados para a maioria das variedades. Lembre-se: em Vermont é uma caça, não uma colheita.

Espécies Favoritas

Gosto é opinião em tudo. Encontrar certas espécies nas florestas de Vermont é como pesca esportiva; pode não ser o melhor para comer, mas o melhor troféu. Caça a Morel no final de maio atrai caçadores em hordas. Espécie favorita pelo sabor e raridade. Espécies mais comuns como Oyster e Chanterelles são mais fáceis de encontrar e frequentemente vendidas em feiras. Espécies grandes como Hen of the Woods e Monkey's Head podem crescer a ponto de um único cogumelo servir como prato principal para quatro pessoas.

Protegendo a Colheita

Um bom lote de cogumelos silvestres de Vermont é achado que vale proteger. Cesta é melhor para armazenar durante caça pois não amassa nem esmaga os cogumelos. Em casa, lave e seque bem e guarde em recipiente parcialmente coberto e bem ventilado na gaveta da geladeira; saco de papel funciona bem. Certifique-se de não guardar em recipientes fechados para evitar apodrecimento.