Como se diz que estou aprendendo chinês?

Para dizer “Estou aprendendo chinês” em mandarim, você diria:

Wǒ zài xué xī Hàn yǔ.
我 在 学 习 汉 语

Pronúncia: woh zaih shue shee hahn yue

Wǒ (我) significa "eu" ou "mim".
Zài (在) significa "estar em" ou "estar fazendo alguma coisa".
Xué xī (学 习) significa “aprender” ou “estudar”.
Hàn yǔ (汉语) significa "língua chinesa".