Restaurantes na Área da Baía de São Francisco a Servir Carnes Exóticas

Conhecida pelas suas tradições de alta gastronomia e por ditar tendências culinárias, a Área da Baía atrai foodies e aventureiros culinários de todo o mundo. Os chefs do Norte da Califórnia enfatizam ingredientes locais frescos. É por isso que a caça selvagem aparece em muitos menus de São Francisco, a maior parte obtida através de cooperativas de caça locais. Dependendo da estação, espere encontrar pratos de javali, alce, búfalo, veado e outras carnes exóticas que — perdoe o cliché — provavelmente não sabem a frango.

Big 4

Escondido no elegante Hotel Huntington em Nob Hill, o Big 4 apresenta uma nova especialidade noturna de caça selvagem feita com jacaré, avestruz, javali, iaque ou outra carne incomum. Uma especialidade noturna pode incluir sela de antílope black buck grelhada na frigideira, com polenta de milho branco e pêssegos assados com baunilha. Cada prato de caça é acompanhado por um vinho sugerido para complementar os sabores. O chef do Big 4 está comprometido em apresentar aos clientes novos pratos de carne e ganhou reputação por combinações ousadas. Para aqueles que preferem algo um pouco mais previsível, o menu apresenta pratos familiares como carré de cordeiro, halibute, bife e massa caseira.

Big 4
1075 California St.
San Francisco, CA 94108
(415) 771-1140
big4restaurant.com

Incanto Italian Restaurant & Wine Bar

As especialidades da casa no Incanto Italian Restaurant & Wine Bar incluem tartare de coração de veado, intestinos de ganso e coração de atum curado à moda da Sardenha. O chef do Incanto também é conhecido por criar variações ousadas de carnes do dia a dia, como porco, vaca, aves e peixe. Serve miudezas, vísceras, carnes doces, pés e outros cortes invulgares. O restaurante em Noe Valley tem três opções de refeições focadas em carne, incluindo Jantar do Porco Inteiro para grupos, Perna de Besta, com a sua escolha de uma perna inteira de vaca ou presunto, e o Menu de Degustação Il Quinto Quatro, que apresenta pratos para comensais aventureiros que querem provar o que os romanos poderiam ter comido durante a Idade Média. O menu do Incanto é desenhado para aventureiros culinários e nem sempre inclui opções convencionais para comensais tímidos.

Incanto Italian Restaurant & Wine Bar
1550 Church Street
San Francisco, CA
415-641-4500
incanto.biz

Fleur de Lys

Uma instituição de São Francisco desde os anos 1960, o Fleur de Lys é agora propriedade do chef celebridade Hubert Keller e apresenta pratos clássicos franceses infusionados com ingredientes e sabores do Norte da Califórnia. Fica localizado perto de Union Square. Comensais intrépidos encontrarão uma variedade de pratos de carne inesperados no menu. Opções de entrada incluem molho de vitela salteado em molho de morchella com manteiga ou um "torchon" de foie gras e pato fumado, um termo culinário francês que se traduz aproximadamente como "escalfado num pano". Os pratos principais apresentam codorniz desossada recheada com ris de veau (molho de vitela, especificamente timo e pâncreas), costeletas de veado assadas em redução de vinho tinto e cacau, bochechas de wagyu com crosta de pretzel e bife de búfalo grelhado na frigideira. Aqueles que preferem pratos menos exóticos encontrarão filet mignon, peito de pato, um hambúrguer de assinatura e pratos vegetarianos sofisticados.

Fleur de Lys
777 Sutter Street
San Francisco, CA 94109-6416
415-673-7779
fleurdelyssf.com