Lista de Diferentes Comidas na Louisiana

A imigração nos últimos séculos tornou os EUA um caldeirão multicultural. Juntamente com esta imigração veio uma cultura gastronómica diversificada baseada em muitas cozinhas mundiais. As cozinhas de cidades e estados tornaram-se reconhecíveis em relação a estilos ou pratos específicos. O estado da Louisiana tem vários pratos que foram fortemente influenciados pelos seus primeiros colonizadores franceses.

Gumbo

A origem do tradicional prato de ensopado da Louisiana, o gumbo, é incerta. O seu nome vem da palavra da África Ocidental para quiabo. Historicamente, as folhas de sassafrás eram usadas como agente espessante, dando ao gumbo uma ligação aos índios Choctaw. A primeira menção escrita do prato data do início do século XIX, quando foi mencionado nos menus de vários eventos sociais. O prato é versátil e tem sido feito com marisco, frango, porco ou outras proteínas que estavam disponíveis.

Jambalaya

O prato de arroz picante jambalaya pensa-se que se originou nas comunidades Cajun do sul da Louisiana. É semelhante ao prato espanhol paella, com o seu nome a ser uma combinação da palavra francesa para presunto — jambon — e a palavra africana para arroz, aya. Originalmente era um prato para quem tinha pouco dinheiro e continha frequentemente o que estivesse disponível. O jambalaya ganhou popularidade como prato para grandes encontros sociais na viragem do século devido à facilidade com que grandes quantidades podiam ser cozinhadas ao ar livre.

Po'boys

O sanduíche po'boy foi criado em Nova Orleães em 1929 num restaurante pertencente a antigos condutores de elétricos. Nesse ano, ocorreu uma greve de elétricos e, como antigos membros do sindicato, os donos do restaurante mostraram solidariedade criando um sanduíche grande que forneciam gratuitamente aos grevistas. O seu nome supostamente vem da frase "Here comes a poor boy" (Aí vem um rapaz pobre), que os empregados diziam ao ver um grevista a chegar para buscar um sanduíche. O sanduíche consiste em meia baguete com vários recheios. O estilo de sanduíche espalhou-se desde então pelo estado e além.

Maque Choux

Maque choux, pronunciado como "mock shoe", é um ensopado grosso de vegetais com influências francesas, cajun e nativas americanas. Originário do sul da Louisiana, é tradicionalmente feito com milho fresco e tomates, bem como pimentos, cebolas e aipo. O ensopado é também tradicionalmente temperado com bacon e às vezes inclui marisco ou frango. É concebido como acompanhamento mas pode por vezes ser o prato principal.