Como Fazer Peru à la King

O cremoso peru à la king faz uma refeição completa quando servido sobre biscoitos, macarrão de ovos ou purê de batatas. Este prato clássico oferece uma maneira de usar sobras de peru do Dia de Ação de Graças, ou você pode fazê-lo o ano todo com peru fresco. Seu peru pode ser cozido com legumes e um molho, seja feito do zero ou com sobras de molho ou molho de pote para um jantar rápido.

O que Você Vai Precisar

• Frigideira
• Manteiga
• Cebolas
• Legumes crus sortidos
• Peru em cubos ou desfiado
• Ervas e especiarias sortidas
• Farinha
• Legumes frescos ou congelados

Instruções

1. Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. A quantidade de manteiga depende da quantidade de peru à la king que você deseja fazer, exigindo cerca de 1 colher de sopa de manteiga para cada xícara de líquido.
2. Refogue cebolas picadas na manteiga até amolecer. Adicione peru desfiado ou em cubos e sua escolha de legumes crus, como pimentões picados ou cogumelos.
3. Adicione ervas e especiarias para dar sabor à mistura. Experimente especiarias como sal, pimenta, sálvia e estragão.
4. Misture farinha suficiente para absorver a manteiga — aproximadamente igual à quantidade de manteiga. Mexa para cobrir os legumes e o peru com a mistura de manteiga e farinha, chamada roux. Cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo constantemente, para cozinhar o sabor cru da farinha.
5. Adicione caldo de peru ou frango à frigideira aos poucos enquanto mexe frequentemente para incorporar os ingredientes. Use aproximadamente 1 xícara de líquido para cada colher de sopa de farinha no roux. Substitua leite por parte do líquido para fazer uma base de molho mais cremosa.
6. Misture sua escolha de legumes frescos ou congelados, como ervilhas, cenouras ou brócolis. Pimentos também são comuns no peru à la king.
7. Cozinhe o molho em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Sirva imediatamente sobre sua escolha de biscoitos, macarrão ou batatas.