Comida Típica de Dorado, Porto Rico: Sabores da Costa Norte

Dorado, na costa norte de Porto Rico, combina tradição camponesa e marítima. Aqui o que você não pode perder:

Pratos Principais

• Mofongo: Banana verde frita, amassada com alho, pilão. Servida com caldo de carne ou peixe guisado, feijões, salada.
• Arroz com gandules: Arroz, gandules (ervilhas-de-pombo), toucinho/presunto, sofrito, achiote, leite de coco opcional. Prato nacional, versão doradeña.
• Alcapurrias: Massa de mandioca (ou mandioca+banana), recheada de picadillo (carne moída, sofrito, azeitonas, passas). Fritas. Quiosques de praia.
• Pasteles: Massa de mandioca/banana verde, recheada de guisado de porco, embrulhada em folha de banana, cozida. Natal, mas encontra-se o ano todo.
• Empanadillas: Massa de farinha (trigo), recheadas de carne, queijo, pizza, goiaba+queijo. Fritas ou assadas.

Sobremesas

• Tembleque: Pudim de leite de coco, canela, baunilha. Textura trêmula.
• Flan: Leite, ovos, açúcar, baunilha, calda de caramelo.
• Arroz doce: Arroz, leite, canela, açúcar, passas opcional.
• Doce de coco: Coco ralado, leite condensado, canela, gengibre às vezes.
• Doce de mamão: Mamão verde, leite condensado, canela, cravo.

Bebidas

• Café: Preto, com açúcar, com leite (café com leite). Porto Rico = café de altitude (Yauco, Adjuntas).
• Leite: Puro, com chocolate (Maltin, Nestlé), batidos de frutas (maracujá, mamey, graviola).
• Água de coco: Natural, fresca, eletrólitos.
• Rum: Bacardí, Don Q, Ron del Barrilito. Puro, on the rocks, coquetéis (Piña Colada nasceu em PR).
• Pitorro: Rum artesanal, cana + alambique clandestino. Forte, "moonshine" boricua. Cuidado: não regulado.

Onde Provar em Dorado

• Quiosques de Luquillo (perto): Alcapurrias, bacalaítos, espetinhos, cerveja.
• Restaurantes locais: El Rancho, Mi Casa, Kasalta (padaria + almoço).
• Hotéis (Dorado Beach, Ritz-Carlton Reserve): Versões elevadas, chef-driven.

A culinária de Dorado é porto e montanha, herança taína, espanhola, africana. Come-se com as mãos, compartilha-se, repete-se.