As Verdadeiras Origens do Guacamole: Raízes Astecas, Não Guatemaltecas

O guacamole tem origem não na Guatemala, mas no Império Asteca no México central. A palavra vem do Náhuatl āhuacamōlli, "molho de abacate" (āhuacatl = abacate, mōlli = molho).

Evidência arqueológica mostra abacates (Persea americana) domesticados no México desde 5000 a.C. Os astecas preparavam precursor do guacamole moderno amassando abacates maduros com sal, tomates, cebolas e pimentos — alimento nutritivo, rico em energia.

Após conquista espanhola, prato espalhou-se pela Mesoamérica e globalmente. Embora Guatemala e outras nações centro-americanas tenham ricas tradições de abacate, a preparação específica "guacamole" é inovação mexicana que precede contacto europeu por séculos.

Da próxima vez que mergulhar nacho, está a saborear receita aperfeiçoada nas cozinhas de Tenochtitlan.