Receita Autêntica de Plátanos (Bananas Fritas) Porto-Riquenhos

Plátanos fritos são acompanhamento essencial na culinária porto-riquenha — doces, salgados e perfeitamente caramelizados. Esta receita usa plátanos verdes para textura mais firme, mas maduros (amarelos/pretos) funcionam para versão mais doce (maduros).

Ingredientes

• 4 plátanos verdes, descascados e cortados em fatias diagonais de 2,5 cm
• 1 colher sopa azeite (ou óleo vegetal para fritar)
• ½ colher chá sal
• ¼ colher chá pimenta preta
• 1 dente alho, picado
• ¼ xícara coentro fresco, picado

Instruções

1. Aqueça óleo em frigideira grande em fogo médio-alto.
2. Adicione fatias de plátano em camada única. Cozinhe 4–5 min por lado até dourar e ficar macio.
3. Reduza fogo. Adicione alho e coentro; cozinhe 1 min até perfumar.
4. Tempere com sal e pimenta. Sirva quente.

Dicas e Variações

• Descascar: Corte pontas, faça risco longitudinal na casca, descasque sob água corrente para reduzir viscosidade.
• Fritura imersão: Aqueça óleo a 175°C (350°F); frite em lotes 2–3 min.
• Versão doce (maduros): Use plátanos maduros; polvilhe canela + açúcar após fritar.
• Apimentado: Adicione pimenta Scotch bonnet ou jalapeño picada com alho.
• Servir: Acompanha arroz e feijão, carnes ensopadas, ou lanche com aioli alho.