Por Que "Canal do Panamá" Não Tem Apóstrofo-S

"O Canal do Panamá" é um nome próprio que designa uma via navegável engenhada específica. Nomes próprios — especialmente infraestruturas únicas e nomeadas — não tomam forma possessiva.

Nota Gramatical

• Panamá é o país; panamiano é o adjetivo.
• O canal é do Panamá, não do Panamá's (embora "canal do Panamá" seja gramaticalmente possível, o nome oficial é fixo).
• Compare: Canal de Suez, Canal de Kiel, Canal de Corinto — nenhum usa apóstrofo-s.

É convenção de nomeação: único, capitalizado, não possessivo.