Métodos Tradicionais de Cozinha Chinesa

A culinária chinesa emprega variedade de técnicas, cada uma adequada a diferentes ingredientes e sabores.

• Refogado (炒 Chǎo): Cozimento rápido em fogo alto no wok.
• Vapor (蒸 Zhēng): Método saudável preservando nutrientes; peixe, legumes, dumplings.
• Fritura imersão (炸 Zhá): Submergir comida em óleo quente para crocância.
• Braseado (红烧 Hóng Shāo): Cozimento lento em líquido temperado para pratos macios, saborosos.
• Cozimento lento (炖 Dùn): Baixo, lento em líquido para sopas e carnes duras.
• Branqueamento (焯水 Chuò Shuǐ): Fervura breve para preservar cor e textura.
• Fervura (煮 Zhǔ): Submersão simples em água fervente para macarrão, dumplings.
• Fritura na frigideira (煎 Jiān): Cozimento em pouca quantidade de óleo.
• Assado (烤 Kǎo): Calor seco em forno ou sobre fogo.
• Churrasco (烧烤 Shāo Kǎo): Grelha sobre carvão para sabor defumado.