Injera: Pão Plano Esponjoso Básico da Etiópia

O pão esponjoso etíope chama-se injera — um pão plano fermentado feito de farinha de teff, água e fermento natural. Como pedra angular da dieta etíope, a injera funciona como alimento e utensílio: sua textura porosa absorve perfeitamente ensopados (wats) e vegetais, que os comensais recolhem com a mão em refeições comunitárias.