Como São os Nabos

Os nabos (Brassica rapa subsp. rapa) são hortícolas de raiz com aparência distinta:

• Forma: Redonda a ligeiramente achatada (oblata) ou alongada, tipicamente 5–10 cm de diâmetro.
• Pele: Lisa, fina. Parte superior (acima do solo) frequentemente roxa, vermelha ou esverdeada por exposição solar; parte inferior (abaixo do solo) branca creme. Algumas variedades são totalmente brancas ou amarelas ("golden ball").
• Polpa: Crocante, firme, branca (às vezes amarelo pálido). Grão fino, não fibrosa.
• Topo: Coroa de folhas verdes comestíveis (grelos de nabo) semelhantes a mostarda — lobadas, ligeiramente pilosas.
• Raiz pivotante: Raiz fina e fibrosa estende-se da base.

Nota Culinária

Nabos novos são doces, suaves, ligeiramente picantes; os mais velhos/grandes tornam-se lenhosos e mais pungentes. Comidos crus (fatiados finos em saladas), assados, em puré, em sopas/ensopados (clássico com batatas) ou em conserva. Grelhos cozinhados como couve.