Como Usar um Saco de Pasteleiro
Um saco de pasteleiro, ou saco de confeitar, pode ser de uso permanente ou temporário. Permite espremer glacê decorativo e massa de pastelaria para diferentes criações, sejam doces ou salgadas. Saber como usar um saco de pasteleiro dá-lhe a oportunidade de criar bolachas de manteiga, florentinas e uma vasta gama de outras receitas.
O que vai precisar
- Saco de pasteleiro
- Bico de confeitar
- Recheio/cobertura
- Papel vegetal (grau culinário)
- Óleo ou manteiga
- Tabuleiro de forno
Instruções
Fixe um bico na extremidade cónica do saco de pasteleiro. Uma variedade de bicos está disponível para as suas necessidades de confeitar em formas como corações, estrelas e fendas para criações personalizadas. Selecione um que se adeque ao tipo de massa de pastelaria ou glacê que está a usar.
Encha o saco de pasteleiro aproximadamente 3/4 cheio com a massa que está a usar. Segure o saco na vertical pela extremidade aberta e agite-o para permitir que a mistura assente na ponta. A textura e consistência da sua massa determinarão com que força precisa de agitar. Por exemplo, um par de abanões fortes com massa de bolachas de açúcar é suficiente para a compactar junto à ponta.
Coloque uma folha de papel vegetal de grau culinário sobre um tabuleiro de forno ligeiramente untado. Ao trabalhar com pastelaria confeitada, o papel vegetal serve como superfície antiaderente que dá garantia extra de que a pastelaria não colará nem se desfará. Este grau de papel encontra-se em lojas de artigos de pastelaria e online.
Torça a extremidade aberta pela qual encheu o saco até ficar bem fechada. Pode atá-la num nó se for um saco de pasteleiro de plástico descartável.
Aponte a ponta do saco de pasteleiro aproximadamente 7,5 cm da superfície do papel vegetal. Esprema o saco pela extremidade torcida enquanto aponta a ponta para baixo. Esprema como faria com um tubo de pasta de dentes, lentamente, para controlar a quantidade de recheio que está a usar.
