Gado Criado na Missão Santa Cruz

Durante os períodos da missão espanhola e mexicana (1791–1834), a Missão Santa Cruz operou como uma empresa agrícola auto-sustentável. O gado principal criado incluía:

• Gado bovino (para carne, couros, sebo e trabalho)
• Cavalos (para transporte, arreio e uso militar)
• Mulas (como animais de carga e para arar)
• Bois (como animais de tração para trabalho pesado como transporte e arado)
• Ovelhas (para lã, carne e lanolina)

Estes animais eram centrais para a economia da missão. Couros e sebo (gordura derretida) eram os principais bens de exportação no "comércio de couros e sebo" com Boston e navios britânicos. Os vastos ranchos da missão (concessões de terra) estendiam-se muito além do quadrângulo da missão para sustentar estas manadas. Neófitos indígenas (convertidos) forneciam a mão de obra como vaqueiros, pastores e artesãos.