O que é uma operação do tipo carwary no hotel?

Uma operação do tipo Carwar em um hotel é uma área de serviço de alimentação onde os hóspedes podem escolher entre uma variedade de carnes, aves e vegetais esculpidos e servidos a eles por um chef. As operações de carverismo são frequentemente encontradas em restaurantes buffet ou como parte de um estabelecimento de refeições maior.

Aqui está uma explicação mais detalhada de como uma operação do tipo carwary funciona em um hotel:

1. Seleção de carnes e legumes :O hotel fontes de carnes de alta qualidade, aves e vegetais de fornecedores respeitáveis. A seleção pode incluir itens como carne assada, peru, frango, carne de porco, presunto, cordeiro e uma variedade de vegetais sazonais.

2. Preparação e cozinha :As carnes e vegetais são cuidadosamente preparados e cozidos de acordo com receitas específicas e técnicas de cozimento. As carnes são geralmente assadas, grelhadas ou assadas, enquanto os legumes são cozidos no vapor, assados ​​ou salteados.

3. Estação de escultura :Uma estação de escultura dedicada é montada na área de carwary. Esta estação é normalmente tripulada por um chef qualificado responsável por esculpir as carnes e aves. O chef usa uma faca de escultura e o garfo para cortar habilmente as carnes em fatias finas e uniformes.

4. condimentos e molhos :Uma variedade de condimentos e molhos são fornecidos ao lado das carnes e vegetais esculpidos. Os hóspedes podem escolher entre itens como molho, molho de rábano, molho de hortelã, molho de cranberry e vários temperos.

5. Servindo convidados :Os hóspedes se alinham na estação de carwary e dizem ao chef quais carnes e vegetais eles gostariam. O chef então esculpe as carnes e as coloca no prato do hóspede. O hóspede pode então se ajudar aos vegetais e condimentos de sua escolha.

6. Refeições banhadas ou estilo buffet :A operação do Carvery pode servir refeições banhadas ou seguir um formato em estilo buffet. Em refeições banhadas, o chef serve as carnes e legumes esculpidos em pratos individuais para cada hóspede. Em configurações de buffet, os hóspedes podem escolher suas próprias carnes, vegetais e condimentos e montar seus pratos.

7. itens adicionais :Algumas operações de carwar também oferecem itens adicionais, como sopas, saladas, pães e sobremesas. Os hóspedes podem complementar seu prato principal com esses itens adicionais para criar uma refeição completa.