O que significa vermelho ou verde no Novo México?

Pimentas vermelhas e verdes são símbolos importantes no Novo México.

- Pimenta vermelha está associada à rica herança hispânica e nativa americana do estado. É um alimento básico em muitos pratos tradicionais, como enchiladas, burritos e tamales. A pimenta vermelha também é usada para fazer uma variedade de molhos, salsas e condimentos.


- Pimentão verde também é popular no Novo México e costuma ser usado em combinação com pimenta vermelha. Normalmente é feito de variedades mais suaves de pimenta e tem um sabor levemente adocicado e picante. A pimenta verde é frequentemente usada para fazer ensopados, sopas e caçarolas, e também é uma cobertura popular para hambúrgueres, cachorros-quentes e pizzas.

O uso de pimenta vermelha e verde no Novo México é um reflexo da história culinária única do estado e de suas diversas tradições culturais.