Como Fazer Churrasco da Carolina do Norte

O churrasco da Carolina do Norte é uma das culinárias regionais mais famosas e amadas em todos os cinquenta estados. NC BBQ, como os locais o chamam, cozinha carne de porco a temperaturas bastante baixas por até 18 horas por vez. O estilo de churrasco, que evoluiu ao longo de gerações de tradição, usa pouco molho e tempero e, em vez disso, realça o sabor da carne e do fogo.

O que Você Vai Precisar

• Carne de porco
• Vinagre
• Suco de limão
• Pimentas vermelhas
• Pimenta preta
• Sal

Instruções

1. Compre e limpe entre 2,7 e 4,5 kg de paleta de porco de alta qualidade. Use um picador de gelo, espeto ou faca (se os outros dois instrumentos não estiverem disponíveis) para fazer furos na carne o mais profundo possível, aproximadamente 3,8 cm de distância uns dos outros.

2. Pré-aqueça seu forno a 177 °C (350 °F). Cozinhe a carne no forno entre 16 e 18 horas. Perto do final do período de cozimento, verifique a carne para ver se ela se desmancha e cai do osso facilmente. Se sim, retire a carne do forno.

3. Faça um molho BBQ da Carolina do Norte misturando uma xícara de vinagre, uma pitada de suco de limão, pimentas vermelhas trituradas, uma pitada de pimenta. Tempere o molho com sal a gosto. Alternativamente, você pode comprar molhos BBQ da Carolina do Norte da North Carolina BBQ Society.

4. Pique a carne com uma faca grande ou cutelo até obter o tamanho de pedaços que você deseja. Espalhe o molho sobre a carne picada e misture. Decore o prato com um pouco de salsa e sirva o churrasco quente com uma microcerveja gelada da Carolina do Norte ou um copo de vinho branco.