O Que Comiam na Missão San José de Guadalupe?

Dieta na Missão San José (Fremont, CA): Alimentos Nativos e Introduzidos

Fundada 1797, Missão San José de Guadalupe (território Ohlone) sustentou sua população através de mistura de forrageamento tradicional e agricultura introduzida pelos espanhóis.

🌰 Alimentos Vegetais Nativos (Bases Ohlone)

• Bolotas (Carvalho-do-vale, Carvalho-costeiro): Desamargoradas, moídas → farinha para mingau (atole), pão.
• Nozes de buckeye: Tóxicas cruas; torradas/desamargoradas → farinha.
• Sementes: Chia (gel energético), red maids, tarweed, gramíneas → pinole (farinha torrada).
• Frutas/Bagas: Manzanita, sabugueiro, groselha, mirtilo, morango silvestre, uva silvestre, ameixa silvestre, pera-espinhosa, toyon.
• Raízes/Verduras: Trevo, alface-dos-mineiros, mil-folhas, yerba santa, salsifí, pepino-silvestre.
• Nozes: Louro, pinhão (piñon), noz.
• Sugar Bush: Seiva → xarope/açúcar.
• Vagens de mesquite: Vagens → farinha.

🐄 Pecuária Introduzida (Espanhola/Mexicana)

• Gado (carne, couros, sebo – rebanhos enormes)
• Ovelhas (lã, carne)
• Cabras (leite, carne)
• Porcos (banha, carne)
• Cavalos / Mulas (transporte, trabalho)
• Galinhas / Patos (ovos, carne)

🌾 Culturas Introduzidas (Agricultura da Missão)

• Grãos: Trigo, cevada, milho, aveia.
• Leguminosas: Grão-de-bico, lentilhas, feijões (fava, lima).
• Vegetais: Repolho, cenoura, cebola, alho, alface, rabanete, nabo, abóbora, abobrinha, pepino, tomate, pimentão.
• Frutas: Pêssegos, peras, damascos, figos (Mission Black), uvas (Zinfandel, mesa), melões, melancias, romãs.
• Azeitonas / Azeite: Produto principal.
• Ervas/Temperos: Mostarda, cominho, coentro.

Padrões de Refeição

Atole (mingau de bolota/milho) café da manhã; pozole (ensopado com carne, feijão, milho) almoço; jantar leve. Dias de festa: carne, tortilhas de trigo, vinho, doces.

A missão tornou-se potência agrícola, mas alimentos nativos permaneceram âncoras dietéticas e culturais para neófitos.