Rezala: Caril Bengali de Carne Marinada em Iogurte da Região de Bengala

Rezala é um prato emblemático da culinária bengali, originário da região de Bengala (hoje dividida entre Bangladesh e Bengala Ocidental da Índia). Apresenta:

• Carne: Cordeiro, bovino ou frango.
• Marinada: Iogurte, pasta de gengibre-alho, pimentas verdes, especiarias inteiras (cardamomo, canela, cravo).
• Molho: Cebolas, tomates, pasta de semente de papoula/caju, água de kewra, ghee.
• Finalização: Cozido lentamente até ficar macio; guarnecido com cebolas fritas, ovos cozidos, às vezes açafrão.

Servido com polao (pilaf), biryani ou naan/roti. Prato festivo para casamentos e festivais.