Fritas Belgas: As Originais Batatas Fritas Duplas
Fritas Belgas: As Originais Batatas Fritas Duplas
As fritas belgas (frieten) são batatas cortadas grossas fritas duas vezes em gordura bovina (tradicionalmente) ou óleo.
Técnica
- Primeira fritura em temperatura mais baixa (~160°C/325°F) cozinha o interior.
- Descanso, então segunda fritura em temperatura mais alta (~190°C/375°F) cria crosta crocante e dourada.
Tradição de Serviço
Servidas em cone de papel com colherada de maionese (não ketchup). Frequentemente acompanhadas por mexilhões (moules-frites) ou ensopados de carne.
Reconhecidas como prato nacional e ícone cultural da Bélgica.
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