Contribuições Culinárias dos Indo-Õrientais para Trinidad e Tobago

Trabalhadores indenturados do leste indiano trouxeram rica cultura alimentar que se tornou parte integrante da culinária trinitária:

• Curry — Misturas de especiarias para carnes, frutos do mar, vegetais.
• Roti — Pães achatados: sada (simples), paratha (em camadas), dhal puri (recheado com ervilha partida).
• Dhal — Sopa de ervilha partida temperada.
• Doubles — Comida de rua: duas bara (massa frita) com grão-de-bico curry e chutneys.
• Pelau — Arroz de panela única com carne, vegetais, especiarias.
• Channa & Aloo — Grão-de-bico e batatas no molho.
• Saheena — Bolinhos de folhas verdes tipo espinafre.
• Tamarindo — Fruta azeda para molhos e bebidas.

Esses pratos permanecem pilares em Trinidad e Tobago hoje.