Origem do Dhal (Dal): Lentilhas do Subcontinente Indiano

Dhal (dal, daal, dahl) refere-se a leguminosas secas e partidas (lentilhas, ervilhas, feijões) e aos pratos feitos delas. Originam-se do subcontinente indiano.

Região Primária

• Índia — maior produtor/consumidor (25% leguminosas global).
• Paquistão, Bangladesh, Nepal, Sri Lanka — alimento base em todos.

História

• Evidência arqueológica: Cultivo lentilha em Mehrgarh (Baluchistão, Paquistão) c. 7000 a.C.
• Civilização Vale do Indo (2600–1900 a.C.): lentilhas, ervilhas, grão-de-bico.
• Textos védicos (1500–500 a.C.) mencionam mudga (mung), masura (lentilha), khalva (grão-de-bico).

Principais Tipos

• Toor dal (ervilha pombo) — base Sul/Oeste Índia.
• Moong dal (feijão mung) — pan-indiano.
• Masoor dal (lentilha vermelha) — Norte Índia, Nepal.
• Chana dal (grão-de-bico partido) — Norte, Leste.
• Urad dal (grama preta) — Sul (massa idli/dosa).

Difusão Global

Levado por diáspora indiana (trabalhadores indenturados 1830s–1910s) para Caribe, Fiji, Maurício, África do Sul, Malásia, África Oriental. Agora global via popularidade culinária sul-asiática.