Como fazer calabacitas

Há , sem dúvida, como muitas maneiras de fazer calabacitas como existem avós mexicanos vivo hoje. De Tex- Mex de squash estilo que está inundado com torradas pimentões verdes e salpicado com sementes de milho para calabacitas estilo Baja encharcado de tomates e envolta em cheddar , esta forma tradicional de preparar abobrinha versátil irá garantir que pratos são lambeu limpo.
O Musts

calabacitas não pode ser preparado sem as calabazas essenciais, ou squash. Tecnicamente calabaza refere-se a uma abóbora ou pumpkinlike squash, mas calabacitas tradicionais usar tipos de polpa de verão , como abobrinha ou crookneck . As variações são abundantes, mas todas as versões também contêm tomates , cebola e alho como base. Por fim , todas as receitas calabacita conter queijo . O tipo , no entanto, é deixado com a preferência pessoal e varia de Cotija mexicano tradicional ou queijo fresco em Cheddar ou Jack.
Os Optionals

As maiores variações na calabacitas vêm de alguns ingredientes opcionais , ou seja, os pimentões , milho e crema Mexicana, ou creme de leite . Algumas versões que são mais Tex- Mex influenciado usar todos os três ; alguns usam um ou dois; e estilo Baja pode acrescentar milho ou nada. Ervas e especiarias são proeminentes , mas variam de acordo com a receita e gosto pessoal. Como regra geral , escolher um spice - ou coentro , orégano ou cominho - a ser o principal complemento do prato
A Técnica

Todas as receitas de acordo. que a cebola picada eo alho devem ser refogados até dourar em um pouco de óleo . Pense 1 cebola e 2 dentes de alho por 4 xícaras de abóbora em cubos . Uma vez caramelizada , adicione os tomates e cozinhe até agradável e picante . Rácios de tomate pode variar de 1/2 copo com os ingredientes acima , se pimentões verdes estão na mistura , todo o caminho até 4 xícaras de molho vermelho profundo , dependendo de como impregnado com sabor de tomate que você quer terminar o prato a ser. A chave é a criação de um bom molho , que será a base.
Juntando tudo

Quando o molho estiver pronto , adicione a abóbora em cubos e outros ingredientes opcionais, tais como pimentas , milho e ervas escolhidas. Traga todo o prato para ferver e cozinhe até que a abóbora esteja macia , de 8 a 10 minutos, mexendo para evitar a queima , conforme necessário. Mexer em crema Mexicana como desejado; tempere com sal e pimenta a gosto e cubra com um punhado de queijo esfarelado ou desfiado. Permitir algum tempo para que o queijo para aquecer e derreter através antes de servir com tortillas para absorver os sucos . Buen provecho !